No sólo de pan vive el hombre

Opiniones de los lectores

El libro presenta un convincente argumento a favor de la dieta carnívora a través de las experiencias de Vilhjalmur Stefansson, que vivió entre los inuit y siguió una dieta exclusivamente cárnica, demostrando sus beneficios para la salud. Muchas reseñas elogian el libro por sus perspicaces observaciones y pruebas contra las creencias dietéticas dominantes, aunque algunas critican su excesiva atención al pemmican.

⬤ Ofrece una visión histórica y personal de la dieta carnívora de la mano de un antropólogo experimentado.
⬤ Refuta eficazmente los principales mitos dietéticos.
⬤ Cautivador relato de la cultura y la dieta inuit.
⬤ Muy recomendado por los lectores apasionados de las dietas carnívoras.
⬤ Ofrece valiosas pruebas que apoyan los beneficios para la salud de una dieta basada en la carne.

⬤ El libro tiene muchas erratas y problemas de formato en la versión Kindle, lo que dificulta su lectura.
⬤ Algunos lectores opinaron que el extenso debate sobre el pemmican era excesivo y desviaba la atención de los puntos principales del libro.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Not by Bread Alone

Contenido del libro:

El explorador del Ártico y antropólogo Vilhjalmur Stefansson convivió durante años con los inuit y los esquimales. Observó que gozaban de buena salud en general (y de buena dentadura) y que no padecían muchas de las enfermedades que aquejaban a las culturas occidentales, como el escorbuto, las cardiopatías y la diabetes. Observando sus hábitos alimentarios, determinó que su principal alimento era la carne, tanto magra como grasa, y que sus dietas eran muy bajas en carbohidratos azucarados o feculentos. ¿Era esta dieta cárnica la clave de su buena salud?

El clásico de Stefansson Not By Bread Alone relata un experimento científico de 1928, realizado por el Instituto Russell Sage de Patología del Hospital Bellevue de Nueva York, en el que Stefansson y su colega, el Dr. Karsten Andersen, siguieron una dieta exclusivamente cárnica durante un año. Los dos hombres se mantuvieron sanos y les fue muy bien, lo que le llevó a afirmar que deberíamos reexaminar nuestra noción de qué alimentos constituyen una dieta sana.

En capítulos posteriores se promueven los beneficios del pemmican, un alimento compacto, portátil y muy energético que consiste en una mezcla concentrada de grasas y proteínas elaborada con carne magra de bisonte desecada, a veces mezclada con bayas. El pemmican es como la barrita energética original, y Stefansson dedicó mucho tiempo y energía a instar a los militares a que lo adoptaran para las raciones de emergencia.

Este libro es una lectura esencial para cualquiera que desee seguir una dieta exclusivamente cárnica o quiera saber más sobre los beneficios para la salud de una dieta baja en carbohidratos a base de carne y pescado.