No sólo de pan vive el hombre

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro destacan sus valiosos conocimientos sobre la dieta carnívora, en particular a través de las experiencias de Vilhjalmur Stefansson con el pueblo inuit. Los lectores aprecian las pruebas presentadas contra las creencias dietéticas dominantes, así como los relatos de primera mano del autor. Sin embargo, algunos critican el extenso enfoque en el pemmican, que puede restar disfrute al libro en general, y hay preocupación por los errores tipográficos y problemas de formato en la versión Kindle.

Aporta pruebas convincentes de los beneficios de una dieta carnívora, incluye anécdotas personales y contexto histórico, desmiente los mitos nutricionales dominantes y ofrece una fascinante exploración de la vida con los inuit.

El libro incluye una cantidad significativa de contenido sobre el pemmican que algunos consideran excesiva, y hay numerosos errores tipográficos y problemas de formato en la versión Kindle que dificultan la legibilidad.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Not by Bread Alone

Contenido del libro:

El explorador del Ártico y antropólogo Vilhjalmur Stefansson convivió durante años con los inuit y los esquimales. Observó que gozaban de buena salud en general (y de buena dentadura) y que no padecían muchas de las enfermedades que aquejaban a las culturas occidentales, como el escorbuto, las cardiopatías y la diabetes. Observando sus hábitos alimentarios, determinó que su principal alimento era la carne, tanto magra como grasa, y que sus dietas eran muy bajas en carbohidratos azucarados o feculentos. ¿Era esta dieta cárnica la clave de su buena salud?

El clásico de Stefansson Not By Bread Alone relata un experimento científico de 1928, realizado por el Instituto Russell Sage de Patología del Hospital Bellevue de Nueva York, en el que Stefansson y su colega, el Dr. Karsten Andersen, siguieron una dieta exclusivamente cárnica durante un año. Los dos hombres se mantuvieron sanos y les fue muy bien, lo que le llevó a afirmar que deberíamos reexaminar nuestra noción de qué alimentos constituyen una dieta sana.

En capítulos posteriores se promueven los beneficios del pemmican, un alimento compacto, portátil y altamente energético que consiste en una mezcla concentrada de grasas y proteínas elaborada con carne magra de bisonte desecada, a veces mezclada con bayas. El pemmican es como la barrita energética original, y Stefansson dedicó mucho tiempo y energía a instar a los militares a que lo adoptaran para las raciones de emergencia.

Este libro es una lectura esencial para cualquiera que desee seguir una dieta exclusivamente cárnica o quiera saber más sobre los beneficios para la salud de una dieta baja en carbohidratos a base de carne y pescado.