Motherland: Un libro de cocina jamaicana

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina jamaicana es célebre por sus recetas auténticas, su vibrante presentación y la incorporación de la historia de Jamaica. Aunque muchos críticos aprecian la facilidad de las recetas y la impresionante fotografía, se han señalado problemas con errores en el texto y una percibida falta de profundidad en la narración de la cocina jamaicana.

⬤ Auténticas recetas jamaicanas
⬤ presentación colorista
⬤ instrucciones fáciles de seguir
⬤ incorporación de la historia de Jamaica
⬤ fotografía impresionante
⬤ cubre recetas tradicionales y modernas
⬤ una buena introducción a la cocina jamaicana.

⬤ Numerosos errores enumerados en la fe de erratas
⬤ algunas recetas son básicas y carecen de instrucciones detalladas para cocinarlas
⬤ decepcionante profundidad narrativa respecto a la cultura y la historia
⬤ ausencia de algunas queridas recetas tradicionales.

(basado en 41 opiniones de lectores)

Título original:

Motherland: A Jamaican Cookbook

Contenido del libro:

Un libro de cocina que traza 500 años de influencia en la vibrante cocina de Jamaica, escrito por la aclamada escritora gastronómica Melissa Thompson.

La aclamada escritora gastronómica y chef Melissa Thompson nos lleva de viaje a esta joya del Caribe a través de 80 recetas y más de 500 años de historia e influencias. Las recetas incluyen clásicos jamaicanos como el Jerk Pork, el rabo de buey estofado, el ackee y el pez salado y el ponche de cacahuete, así como platos originales creados con la abundante despensa natural de Jamaica y giros sobre los clásicos.

Este hermoso libro de cocina presenta una investigación en profundidad sobre la evolución de la comida de Jamaica. Traza la contribución de los indígenas jamaicanos, los taínos. Sigue el impacto de la colonización, y cómo los periodos bajo dominio español y británico dejaron una huella indeleble en la gastronomía de la nación, sin rehuir su brutalidad: Testigos presenciales describen la barbarie de las potencias coloniales. Y relata cómo los hombres y mujeres esclavizados de África Occidental y Central trajeron la inspiración de sus hogares y las técnicas culinarias conocidas para crear platos heredados que aún hoy se celebran. También se examina la contribución de los trabajadores contratados indios y chinos. Estas historias se entretejen en las recetas, de modo que el lector se involucra en los platos que cocina.