Momofuku: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

En conjunto, las críticas destacan «Momofuku» de David Chang como un libro de cocina visualmente atractivo y atrayente que ofrece una visión profunda del viaje culinario de Chang, junto con una colección de recetas complejas. Aunque muchos aprecian la narrativa y el enfoque innovador de los sabores, algunos encuentran las recetas desalentadoras y poco prácticas para el cocinero doméstico medio.

El libro está muy bien diseñado y cuenta con magníficas fotos una historia atractiva sobre el viaje de David Chang y su imperio de restaurantes. Muchas recetas son muy sabrosas y ofrecen técnicas creativas, y algunas son engañosamente sencillas pero gratificantes. Ofrece una perspectiva perspicaz de los ingredientes y los métodos de cocina, lo que lo convierte en una buena lectura para los interesados en las artes culinarias.

Las recetas son a menudo complejas y requieren mucho tiempo y esfuerzo, lo que puede resultar abrumador para los cocineros caseros ocasionales. Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, y hay una notable cantidad de contenido autobiográfico, que puede no atraer a aquellos que buscan un libro de cocina sencillo. Además, algunos críticos critican el estilo informal y la complejidad, por considerarlo menos accesible para los cocineros noveles.

(basado en 514 opiniones de lectores)

Título original:

Momofuku: A Cookbook

Contenido del libro:

Con más de 200.000 ejemplares impresos, este bestseller del New York Times comparte la historia y las recetas del chef y la cocina que cambiaron el panorama culinario actual.

Nunca antes ha habido un fenómeno como Momofuku. Una palabra antaño irreconocible, ahora es sinónimo de los galardonados restaurantes del mismo nombre de Nueva York (Momofuku Noodle Bar, Ss m Bar, Ko, M P che, Fuku, Nishi y Milk Bar), Toronto y Sydney. El chef David Chang revolucionó por sí solo la cocina en Estados Unidos y otros países con su uso de sabores asiáticos atrevidos e ingredientes impecables, su dominio de los humildes fideos ramen y su devoción por la carne de cerdo.

Chang relata con franqueza su involuntario ascenso al estrellato, que, aunque plagado de contratiempos, se produjo a la velocidad de la luz. Y los platos que comparte en este libro son codiciados por todos los que han cenado -o anhelado hacerlo- en cualquier local de Momofuku (sí, los bollos de cerdo están aquí). Es una lectura obligada para cualquiera que disfrute de verdad con la comida.