Michel Roux: Una vida en la cocina

Opiniones de los lectores

El libro es una mezcla de autobiografía y recetas del chef Michel Roux Jr., galardonado con una estrella Michelin. Los lectores lo encuentran informativo, inspirador y lleno de humor. Las recetas son accesibles para los cocineros caseros, aunque algunos opinan que podría haber más variedad. En general, es muy recomendable para quienes disfrutan cocinando y quieren conocer la vida de un chef.

⬤ Narrativa concisa y atractiva
⬤ contenido inspirador e informativo
⬤ gran equilibrio entre biografía y recetas
⬤ recetas accesibles con resultados alcanzables
⬤ la personalidad humorística y modesta del autor brilla
⬤ bien producido y visualmente atractivo.

⬤ A algunos lectores les pareció escaso el número de recetas
⬤ algunos reseñadores señalaron solapamientos con otros libros de Roux
⬤ se señalaron algunos problemas físicos como cubiertas rotas o perdidas.

(basado en 41 opiniones de lectores)

Título original:

Michel Roux: A Life in the Kitchen

Contenido del libro:

La vida -y la vida entre bastidores- de uno de los chefs británicos más conocidos.

La familia Roux es la más influyente asociada a la gastronomía en Gran Bretaña. A través de sus diversos restaurantes (Le Gavroche, Waterside Inn, Brasserie Roux) y servicios de catering han formado a muchos de los mejores chefs británicos.

Albert y Michel Sr. introdujeron la alta cocina francesa en Gran Bretaña en los años sesenta. La madre de Michel traía dos veces por semana los productos desde Francia en el coche familiar. Michel creció en un ambiente de respeto por la buena comida y sus ingredientes, en el que nunca se conformaba con lo segundo y en el que se hacían las tradicionales excursiones familiares francesas en busca de alimentos silvestres. Nos cuenta cómo fue crecer en el seno de esta familia tan unida.

Dejó la escuela a los 16 años para empezar su primer aprendizaje con el Maitre Patissier Hellegourarche en París. Después trabajó con Alain Chapel en Mionnay antes de hacer el servicio militar en el Palacio del Elíseo cocinando para los Presidentes Giscard d'Estaing y François Mitterand. Tras una temporada en el hotel Mandarin de Hong Kong y en el catering de Londres, se hizo cargo de Le Gavroche en 1994.