Métodos de conservación de la carne y el pescado

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Título original:

Methods for Preserving Meat and Fish

Contenido del libro:

Este libro de época contiene una completa guía sobre la conservación del pescado y la carne, con información sobre el ahumado, el estañado, la salazón, el encurtido y mucho más.

Escrita en un lenguaje sencillo y claro, y profusamente ilustrada, esta práctica guía será de utilidad para quienes se interesen por la vida económica, y constituirá un fantástico complemento para cualquier colección de cocina. El contenido incluye: «Carne de vaca salada y ahumada», “Carne de cerdo”, “Pescado salado y ahumado”, “Conservas”, “Conservas de carne en lata”, “Conservas de pescado en lata”, “Conservas de verduras en vinagre”, “Conservas de verduras en agua salada”, “Conservas, salsas y purés”, etc.

Muchos libros antiguos como éste son cada vez más raros y caros. Por ello, volvemos a publicar este libro de época en una edición asequible, moderna y de alta calidad, con una nueva introducción sobre la conservación de alimentos encargada especialmente para la ocasión.