Mejorar la sostenibilidad en el sector de la hostelería

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Título original:

Improving Sustainability in the Hospitality Industry

Contenido del libro:

En los últimos años, el sector de la hostelería se ha vuelto mucho más sostenible que antes.

Sin embargo, su contribución al desarrollo sostenible de nuestras sociedades sigue siendo mucho menor de lo que podría ser. Este libro aborda específicamente los vínculos entre las operaciones, las tácticas y la estrategia desde la perspectiva del desarrollo sostenible y va más allá de describir lo que es para reflexionar sobre lo que podría ser o incluso lo que debería ser, proporcionando así a los estudiantes una guía concisa para mejorar los conceptos de sostenibilidad y las empresas del sector de la hostelería.

Cada capítulo se sirve de casos y ejemplos concretos para reflexionar sobre las distintas formas en que los principios de sostenibilidad pueden utilizarse para revisar la relación anfitrión-huésped y mejorar los procesos y modelos empresariales del sector. De este modo, el libro proporciona a los profesionales actuales y futuros directrices, inspiración y una llamada a la acción para llevar la sostenibilidad en el sector de la hostelería al siguiente nivel, sobre la base de la inclusión, la igualdad y una relación sostenible con nuestro entorno natural.