Materiales a base de almidón: Principios y aplicaciones

Título original:

Starch-Based Materials: Principles and Applications

Contenido del libro:

Materiales a base de almidón: Principles and Applications explora nuevas tecnologías y modificaciones del almidón para alcanzar nuevos paradigmas en el desarrollo de materiales.

Abarca los almidones con mayores beneficios nutricionales y para la salud, discutiéndolos en términos de aplicaciones novedosas para el diseño de productos sin gluten y en otros desarrollos recientes en nutrición, muchos de los cuales no han sido tratados en la literatura anterior sobre el tema. El libro también analiza los usos del almidón en la fabricación de hidrogeles y como componente clave en aplicaciones de liberación controlada.

Los lectores encontrarán un gran recurso que promueve la innovación en aplicaciones novedosas del almidón en alimentos, productos farmacéuticos y en áreas médicas y de biomateriales. Este libro será un valioso recurso para los científicos que trabajan en ingredientes alimentarios, investigación y desarrollo de productos alimentarios, ciencia de los cereales, nutrición humana y en otras áreas.