Más allá de la Bratwurst: Historia de la alimentación en Alemania

Opiniones de los lectores

El libro ofrece un examen exhaustivo de la historia de la comida alemana y su importancia cultural, detallando su evolución desde la antigüedad hasta la era posterior a la reunificación. Aunque ha sido elogiado por su profundidad y su atractiva narrativa, muchos lectores expresan su decepción por la falta de contenidos en la versión digital, en particular imágenes y secciones relacionadas con experiencias gastronómicas en Alemania. En general, el libro es recomendable para los interesados en la cultura y la historia alemanas, aunque puede resultar más académico de lo que algunos lectores esperan.

⬤ Proporciona una fascinante y detallada historia de la comida alemana
⬤ bien escrito y profundamente investigado
⬤ ofrece una visión de cómo los factores culturales e históricos influyeron en la cocina alemana
⬤ recomendado para los interesados en la historia de Alemania.

⬤ La versión digital carece de muchas ilustraciones y tiene contenido recortado
⬤ algunos lectores lo encontraron excesivamente académico y carente de un enfoque claro
⬤ la organización de los temas puede resultar confusa y abrumadora.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany

Contenido del libro:

Gracias a la Oktoberfest y a la popularidad de las cervecerías al aire libre, nuestros pensamientos sobre la comida alemana suelen quedar relegados a cerveza, salchichas, pretzels y queso limburger. Pero los habitantes de la Alemania actual no viven exclusivamente de bratwurst. Desafiando la percepción popular de la dieta de carne y patatas, Más allá de la bratwurst, de Ursula Heinzelmann, se adentra en la historia de la cocina alemana y revela la larga trayectoria de innovación culinaria del país.

Heinzelmann examina las numerosas tradiciones que conforman la comida alemana actual y demuestra que las variaciones regionales de la comida del país no sólo han estado marcadas por las diferencias geográficas y climáticas entre el norte y el sur, sino también por la historia política, cultural y socioeconómica de Alemania. Explora el movimiento de vuelta a la tierra del siglo XIX, que instaba a la gente a cultivar alimentos en sus propias tierras para sí mismos y para los demás, así como el desarrollo de los modernos productos del mercado de masas, el racionamiento y la escasez bajo el régimen nazi, el hambre de la posguerra y las divisiones entre el Este y el Oeste. La autora ilustra cómo los alemanes han sido receptivos a las influencias de los países de su entorno y han reinventado con frecuencia su cocina, desarrollando una cultura alimentaria de notable flexibilidad.

Más allá de la Bratwurst, un libro repleto de recetas que cuenta la historia de la cerveza, el stollen, el pan de centeno, el lebkuchen y otros platos alemanes, encontrará un lugar en las estanterías de historiadores de la gastronomía, cocineros y amantes de la cocina.