Cultura alimentaria en Alemania

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Título original:

Food Culture in Germany

Contenido del libro:

La Alemania adulta de hoy puede explorar su identidad cultural, incluida su cultura gastronómica. Desde hace algunos años, la comida alemana ha experimentado un retorno al regionalismo, y se han redescubierto y revivido platos tradicionales muy apreciados, contrarrestando en cierta medida los efectos de la globalización y la industrialización.

Además, las nuevas tradiciones culinarias traídas por los inmigrantes crean un panorama gastronómico apasionante. "Food Culture in Germany", escrito por un berlinés de nacimiento, está destinado a convertirse en un clásico como la mejor fuente en inglés para conocer a fondo y al día a los alemanes y su comida: la historia, los productos alimenticios, la cocina, las ocasiones especiales, los hábitos alimentarios y la dieta y la salud. El capítulo Panorama histórico lleva al lector por un recorrido culinario desde la Antigüedad, pasando por el Sacro Imperio Romano Germánico, hasta el "Lebensraum" de Hitler y la reunificación de las dos Alemanias, hasta la vuelta a la normalidad actual.

El capítulo 2, Principales alimentos e ingredientes, destaca los alimentos básicos clásicos alemanes. El capítulo 3, La cocina, aborda la dinámica familiar y de género, las técnicas y utensilios de cocina, la cocina alemana y el fenómeno del cocinero profesional como figura mediática. El capítulo dedicado a las comidas típicas ofrece una visión en profundidad de cómo y qué comen los alemanes hoy en día.

El capítulo 5, Comer fuera, describe la amplia gama de oportunidades para comer fuera, desde comer Currywurst en la calle hasta almorzar en cafeterías de oficinas y colegios, pasando por reunirse con amigos para tomar café y pasteles en la Konditerei. En el capítulo 6 se analizan las fiestas y ocasiones especiales alemanas en el contexto de influencias más seculares y juveniles. El capítulo 7 trata de la dieta alemana y del gran interés que despierta la salud en el país, con sus raíces holísticas.

La seguridad alimentaria, un tema importante en la Europa actual, también se aborda en profundidad. Una introducción, cronología, glosario, guía de recursos, bibliografía seleccionada e ilustraciones completan este excelente recurso.