Marisco mediterráneo

Opiniones de los lectores

El libro está muy bien considerado como una guía completa y esencial del pescado y el marisco mediterráneos, que ofrece una mezcla de información científica, recetas y conocimientos culturales. Se dirige tanto a los cocineros serios como a los entusiastas del marisco, lo que la convierte en una referencia clásica en su categoría.

⬤ Información exhaustiva sobre el pescado mediterráneo, con descripciones de las especies en varios idiomas
⬤ bien escrito y ameno
⬤ incluye recetas y contexto cultural
⬤ excelentes ilustraciones
⬤ sirve tanto de libro de cocina como de referencia ecológica
⬤ muy recomendable para los amantes del marisco y para quienes viven en el Mediterráneo o lo visitan.

⬤ El formato más grande lo hace menos portátil
⬤ algunos usuarios mencionan que no es adecuado para llevarlo a restaurantes
⬤ podría beneficiarse de estar disponible como aplicación móvil.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Mediterranean Seafood

Contenido del libro:

Este es el libro esencial sobre la cocina y la zoología de los peces y mariscos que habitan el Mediterráneo; ahora publicado en más de una docena de idiomas y disponible en Francia, Italia, España, Grecia y muchos otros territorios de origen. Combina la historia natural y la cocina de la forma más atractiva, proporcionando información tanto para el pescador y aficionado al marisco como para el cocinero.

Su génesis se remonta a cuando el autor estaba destinado en la embajada británica en Túnez y su esposa necesitaba una visión general de los mercados de pescado locales para planificar sus compras. Elizabeth David lo adoptó con entusiasmo y desde entonces ha sido una lectura obligada. El libro se divide en un catálogo, con dibujos y descripciones de cada tipo de pescado, junto con notas de cocina y cualquier información que pueda situarlo en su contexto; y una sección de recetas que recoge los mejores métodos de cocinar estos tipos de pescado de los muchos países que mejor los conocen.

Índice completo y bibliografía. La redacción.