Mar y Humo: Sabores del indómito noroeste del Pacífico

Opiniones de los lectores

El libro «Sea and Smoke» es un libro de cocina visualmente impresionante que capta la esencia de la isla de Lummi y sus artes culinarias. Presenta bellas fotografías, ensayos interesantes y recetas fascinantes que reflejan la singularidad del noroeste del Pacífico. Sin embargo, muchos críticos señalan que, si bien las recetas son artísticas y estimulantes, a menudo no son accesibles para el cocinero casero medio debido a ingredientes poco claros e instrucciones incompletas.

Hermosa fotografía, ensayos únicos y atractivos, recetas inspiradoras que capturan la esencia de la isla Lummi, buena idea de regalo para los entusiastas de la comida.

Recetas difíciles con ingredientes difíciles de encontrar, algunas recetas consideradas poco prácticas e inmanejables para cocineros novatos, instrucciones incompletas e incoherentes, puede parecer más un libro de mesa de café que un libro de cocina sencillo.

(basado en 74 opiniones de lectores)

Título original:

Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest

Contenido del libro:

2015 GOURMAND AWARDS GANADOR NACIONAL: PESCADO.

GANADOR JAMES BEARD 2015 MEJOR CHEF: NOROESTE.

En parte aventura culinaria, en parte libro de cocina serio, Sea and Smoke narra la valiente ambición de un joven chef por establecer un destino gastronómico de talla mundial en un lugar improbable.

Blaine Wetzel, nativo del noroeste del Pacífico y ganador de dos premios James Beard, vio en la isla de Lummi, un lugar agreste con menos de 1.000 habitantes frente a la costa de Seattle, el lugar ideal para su particular estilo de hiperlocalismo. Sea and Smoke es una celebración culinaria de lo que es bueno, sabroso y cercano, con recetas como huevas de arenque sobre algas con dientes de león carbonizados y mejillones ahumados que crean una relación íntima entre la comida y el paisaje del noroeste del Pacífico.

El ahumadero, el pescador y el agricultor proporcionan los ingredientes para las inolvidables comidas de The Willows Inn, un reflejo del compromiso de Wetzel tanto con los ingredientes de origen local como con las vistas, los olores y los sabores del brumoso entorno costero de la isla de Lummi. El galardonado periodista Joe Ray cuenta la historia del ascenso al estrellato de la posada, documentando cómo se juntaron todas las piezas para convertir una reserva en el remoto restaurante de Wetzel en una de las más solicitadas del mundo.