Lummi: Cocina isleña

Opiniones de los lectores

El libro de cocina es elogiado por su bello diseño y sus inspiradoras fotografías, que captan la esencia de las experiencias culinarias de Willows Inn. Sin embargo, algunos usuarios consideran que las instrucciones de las recetas carecen de claridad y detalle, lo que dificulta la recreación de los platos en casa.

Preciosa fotografía y maquetación, recetas inspiradoras, escritas por un chef ingenioso y célebre, enfoque refrescante de la cocina, presentación sencilla pero elegante.

A las recetas les falta claridad y detalles importantes (por ejemplo, temperaturas de cocción, equipo específico necesario), algunas instrucciones se consideran vagas e insuficientes, posibles dificultades para lograr resultados satisfactorios.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Lummi: Island Cooking

Contenido del libro:

Blaine Wetzel, el chef de The Willows Inn galardonado con el premio James Beard y defensor de la cocina hiperlocal, ofrece una mirada al interior de su enfoque único de la buena mesa.

Todo lo que el chef Blaine Wetzel elabora procede de fuentes situadas a pocos kilómetros de su cocina, a menudo horas después de haber sido recolectado en el océano, el bosque o su propia pequeña granja. Lummi inspirará a los cocineros profesionales y caseros a prestar atención a las estaciones y a apreciar y sacar lo mejor de lo que es fresco y local. Las recetas que Wetzel muestra aquí son un catálogo de platos que creó en el elogiado restaurante Willows Inn, en la diminuta isla de Lummi, en el estado de Washington, clasificado como el restaurante número uno de Estados Unidos en 2017, 2018 y 2019 por OAD (Opinionated About Dining). Están divididos en platos que reflejan los bocados perfectos y los pequeños platos que Wetzel sirve en una cena típica de Willows Inn: higos verdes y crema de hojas; erizo de mar marinado con semillas de tomate; guisantes de playa silvestres y tallos de levístico; un guiso de setas rebozuelo; y un postre de rosas de playa. Cada plato captura un momento en el tiempo y en la naturaleza. Cada receta resalta las cualidades únicas del componente principal, ya sea ciruela silvestre, ruibarbo joven, almejas azules, salmón rojo, venado, nueces negras o un melón perfectamente maduro. Cada plato es impresionantemente elegante, pero los platos en sí son sencillos y rústicos.

Tan adecuado para la mesa del café como para la cocina sofisticada, este libro es una sinfonía de perfección estética, que capta una forma de vivir y comer que está en armonía con la tierra.