Manzanas: Sesenta recetas clásicas e innovadoras para la fruta más sublime de la naturaleza

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares: algunos usuarios elogian su estado y la facilidad de las recetas, mientras que otros expresan su decepción por el sabor de los platos y la complejidad para los pasteleros medios.

El libro llegó en excelentes condiciones y a tiempo, y algunos usuarios consideraron que las recetas eran fáciles y atractivas.

Algunas recetas dieron resultados insípidos y confusión en las instrucciones, con demasiado énfasis en la mantequilla y técnicas demasiado rebuscadas que pueden no convenir a los panaderos medios.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Apples: Sixty Classic and Innovative Recipes for Nature's Most Sublime Fruit

Contenido del libro:

Justo a tiempo para la abundancia otoñal de manzanas, esta colección de recetas dulces y saladas fáciles de seguir de un reputado chef francés es un festín para todos los sentidos. Esta mezcla de recetas tradicionales y clásicas es a la vez aventurera e innovadora, y resulta perfecta para quienes acaban de recibir una fanega de manzanas en el mercado agrícola o de su CSA sin saber exactamente cómo utilizarlas.

Cada receta viene acompañada de instrucciones precisas y fotografías detalladas del maestro Christophe Adam, ideales para cualquiera que desee ampliar su repertorio y expandir las posibilidades de cocinar y hornear con manzanas. Adam explica todos los tipos de manzanas y su impresionante gama de colores, texturas y sabores. Aunque el sabor puede variar, el aspecto más matizado de la manzana es su textura, por lo que Adam clasifica sus recetas por texturas -crujiente, crujiente, suave, fundente, líquida-, lo que simplifica la tarea de combinar la manzana adecuada con la mejor receta.

También se incluyen descripciones detalladas de treinta y siete variedades de manzanas autóctonas y modernas. Las recetas abarcan desde el desayuno hasta la cena, pasando por el postre, por lo que resultan útiles tanto para el principiante como para el cocinero experimentado.