Manual de vitaminas

Opiniones de los lectores

El «Manual de vitaminas» es un libro de texto exhaustivo que proporciona información detallada sobre vitaminas y micronutrientes, adecuado principalmente para estudiantes universitarios de nivel superior y de posgrado. Aunque está bien organizado y escrito por expertos en la materia, es denso y puede no satisfacer las necesidades de los lectores ocasionales o de quienes buscan una referencia rápida.

Bien escrito, detallado, muy organizado, escrito por autoridades reconocidas, proporciona conocimientos aplicables sobre la salud y la enfermedad, útil para la certificación RD y la enseñanza de la nutrición.

Título engañoso, ya que sugiere un manual para el público en general; el contenido es denso y está orientado a estudiantes de química y bioquímica, por lo que se requieren conocimientos previos para apreciarlo en su totalidad.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Handbook of Vitamins

Contenido del libro:

En los últimos años, los conocimientos sobre las vitaminas han aumentado espectacularmente, lo que ha permitido comprender mejor las necesidades humanas de muchas de ellas. Esta nueva edición de un bestseller presenta resúmenes exhaustivos que analizan las relaciones químicas, fisiológicas y nutricionales, además de destacar las funciones recientemente identificadas, de todas las vitaminas reconocidas. Entre ellas se incluyen las vitaminas A, D, K, E, B6, B12, niacina, riboflavina, tiamina, ácido pantoténico, biotina, folato, colina y ácido ascórbico.

Manteniendo la tradición de los volúmenes anteriores, el Manual de Vitaminas,Quinta Edición ofrece una perspectiva actualizada y contemporánea de las vitaminas en la nutrición humana. Reuniendo a destacados expertos en biología molecular, bioquímica y fisiología, el libro contiene revisiones sustanciales en cada capítulo, abarcando el metabolismo de las vitaminas, incluidas las necesidades humanas, los aspectos clínicos de la deficiencia, las señales celulares dependientes de las vitaminas y la regulación génica, y las funciones como coenzimas.

El capítulo sobre epigenética se ha actualizado y ampliado para incluir nuevos hallazgos sobre las vitaminas que antes no se tenían en cuenta en los estudios sobre la modificación del epigenoma dependiente de los nutrientes. El libro también contiene un nuevo capítulo sobre la estabilidad del genoma, en el que se destacan los conocimientos actuales sobre las interacciones vitamina-genoma en la evolución del genoma humano y las consecuencias funcionales de la variación genética humana. Manteniendo su estatus de referencia de alta calidad, este manual incorpora nuevos descubrimientos en una quinta edición actualizada y revisada.