Manual de seguridad alimentaria

Título original:

Food Security Handbook

Contenido del libro:

La disponibilidad de alimentos nutritivos, diversos y equilibrados para mantener el consumo de alimentos de las personas se conoce como seguridad alimentaria. Se refiere a la accesibilidad que tienen las personas a alimentos nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y llevar un estilo de vida sano y activo.

Los principales componentes en este campo son el acceso, la utilización, la disponibilidad y la estabilidad. Para medir estos componentes se han desarrollado diversas escalas, como la Escala de acceso a la inseguridad alimentaria en el hogar, la Escala de hambre en el hogar y el Índice de estrategias de afrontamiento. Algunos de los efectos adversos de la escasez de alimentos son la hambruna, el hambre y las deficiencias físicas y psicológicas.

Factores como la crisis mundial del agua, el cambio climático, el desperdicio de alimentos, la política, las enfermedades agrícolas y la degradación de la tierra afectan directamente a la seguridad alimentaria. Diversos enfoques, como el almacenamiento de alimentos a gran escala, los seguros agrícolas y el uso de cultivos modificados genéticamente, pretenden alcanzar la seguridad alimentaria en todo el mundo.

El libro estudia, analiza y defiende los pilares de la seguridad alimentaria y su máxima importancia en los tiempos modernos. Presenta investigaciones y estudios realizados por expertos de todo el mundo.

El flujo coherente de los temas, el lenguaje de fácil comprensión para el estudiante y el amplio uso de ejemplos hacen de este libro una fuente inestimable de conocimientos.