Manual de hambruna, inanición y privación de nutrientes: De la biología a la política

Título original:

Handbook of Famine, Starvation, and Nutrient Deprivation: From Biology to Policy

Contenido del libro:

Este libro aborda las causas y los efectos de las carencias de nutrientes a lo largo del continuo célula-comunidad.

Se centra principalmente en la carencia o deficiencia de uno o varios micro o macronutrientes en relación con la malnutrición, la desnutrición y la inanición. Dentro de los estados carenciales se encuentra la restricción aguda, por la que se retiran completamente los alimentos durante breves periodos de tiempo, como cuando las personas cumplen requisitos religiosos o se someten a intervenciones quirúrgicas.

Más adelante está el consumo de una fracción de la dieta normal, como ocurre cuando las personas están a dieta o cuando hay restricciones en la cantidad o variedad de alimentos disponibles. Las causas de estas reducciones en la ingesta alimentaria son variadas y también incluyen el contexto social de la pobreza, las limitaciones financieras y la hambruna. Los refugiados y las personas desplazadas también pueden ser vulnerables a la desnutrición o a la inanición total.

Las enfermedades también pueden repercutir en el total de alimentos consumidos, como cuando existen impedimentos físicos (obstrucción intestinal o disfagia) o anorexia (inducida por una enfermedad orgánica o como proceso patológico per se, es decir, anorexia nerviosa). Este libro, organizado en aproximadamente 125 capítulos repartidos en 17 secciones principales, abarca las manifestaciones variables de las restricciones dietéticas en las células, los órganos completos, el individuo y las sociedades.