Manual de comportamiento, alimentación y nutrición

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Título original:

Handbook of Behavior, Food and Nutrition

Contenido del libro:

Este libro difunde información actual relativa a los efectos moduladores de los alimentos y otras sustancias alimentarias sobre el comportamiento y las vías neurológicas y, lo que es más importante, viceversa. Esto abarca desde el control neuroendocrino de la alimentación hasta los efectos de enfermedades potencialmente mortales sobre la conducta alimentaria. La importancia de esta contribución a la literatura científica radica en que la comida y la alimentación son un componente esencial del patrimonio cultural, pero los efectos de las perturbaciones en el eje comida/cognitivo pueden ser profundos. La compleja interrelación entre el procesamiento neuropsicológico, la dieta y los resultados conductuales se explora en el contexto de la investigación psicobiológica más contemporánea en el área. Este exhaustivo texto de temática psicobiológica y patológica examina el amplio espectro de interacciones entre la dieta, el comportamiento y la neuropsicología, desde la función normativa hasta la aparición de procesos psicopatológicos graves y duraderos.

Este libro aborda las limitaciones de otras obras que pueden considerar individualmente una relación unidireccional o unidireccional entre la alimentación y el comportamiento. Examina, en el contexto de una relación bidireccional a múltiples niveles, la conexión entre alimentación y comportamiento. Por ejemplo, examina tanto a nivel preclínico como clínico, desde los genes hasta las poblaciones, (a) cómo los componentes de los alimentos afectarán a nuestro comportamiento y a nuestras respuestas sensoriales y (b) cómo nuestro comportamiento y nuestras respuestas sensoriales afectan a los alimentos que comemos, a su patrón de consumo, etcétera. En otras palabras, tiende un verdadero puente sobre la brecha transdisciplinar.

El libro consta de aproximadamente 100 capítulos (se prevé que se añadan capítulos a la lista actual), convenientemente divididos en siete secciones que representan las diversas subdisciplinas y áreas de especialidad, a saber:

⬤ Aspectos generales.

⬤ Comida y elección de alimentos.

⬤ Tareas mentales y rendimiento: influencia de la dieta.

⬤ Obesidad y dietas.

⬤ Trastornos de la alimentación.

⬤ Patologías orgánicas e interrelaciones con la alimentación.

⬤ Modificación de conductas y actitudes alimentarias.