Título original:
Handbook of Food Science and Technology
Contenido del libro:
La ciencia de la alimentación es la disciplina que se ocupa del estudio de los alimentos. Puede definirse como una materia en la que se utilizan otras disciplinas como la biología, la ingeniería, las ciencias físicas, la bioquímica, la química y la microbiología para conocer en detalle la naturaleza de los alimentos y su procesamiento.
También se centra en la mejora de los alimentos para garantizar su idoneidad para el consumo. La ciencia de los alimentos aplica la ciencia básica y la ingeniería para examinar la naturaleza biológica, química y física de los alimentos y su procesamiento. La tecnología alimentaria se ocupa del desarrollo de nuevos productos alimentarios.
También se centra en el desarrollo de mejores materiales de envasado, el estudio de la vida útil y las pruebas microbiológicas y químicas. Este libro ofrece una visión completa del campo de la ciencia y la tecnología de los alimentos.
Presenta investigaciones y estudios realizados por expertos de todo el mundo. Este libro será de gran utilidad para estudiantes e investigadores en este campo.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781647402518 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
Compra:
Actualmente disponible, en stock.
