Manual completo de elaboración de alimentos a pequeña escala

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Título original:

The Complete Manual of Small-Scale Food Processing

Contenido del libro:

La transformación de alimentos a pequeña escala es importante en todo el mundo. Para los transformadores individuales, es muy accesible como negocio inicial, especialmente para las mujeres; los agricultores y pescadores pueden diversificarse fácilmente hacia la transformación para aumentar sus ingresos; y el alto valor añadido permite a los transformadores obtener ingresos a partir de escalas de producción relativamente pequeñas.

Para los responsables políticos: la transformación de alimentos a pequeña escala puede crear empleo, aumentar la seguridad alimentaria y mejorar los niveles nutricionales. Escrito por un experimentado tecnólogo de los alimentos y autor, este libro ofrece información técnica y empresarial completa sobre todos los aspectos de la elaboración de alimentos a pequeña escala en un solo texto.

Desde cómo evaluar el mercado hasta la transformación primaria y secundaria, el envasado, la gestión de la seguridad alimentaria y las finanzas, el libro abarca todos los detalles técnicos y la información actualizada que necesita un transformador de alimentos. Está escrito en un lenguaje sencillo, adecuado para los no especialistas y también para las personas que tienen el inglés como segunda lengua.