Manly Meals and Mom's Home Cooking: Libros de cocina y género en la América moderna

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Título original:

Manly Meals and Mom's Home Cooking: Cookbooks and Gender in Modern America

Contenido del libro:

Desde la primera edición del libro de cocina de Fannie Farmer hasta las últimas obras de los famosos chefs de hoy en día, los libros de cocina reflejan algo más que modas culinarias pasajeras. Como artefactos históricos, ofrecen una perspectiva única de las culturas que los produjeron. En Manly Meals and Mom's Home Cooking, Jessamyn Neuhaus ofrece un análisis perspicaz y picante del tono y el contenido de los libros de cocina estadounidenses publicados entre las décadas de 1790 y 1960, descubriendo hábilmente las suposiciones y ansiedades culturales -especialmente sobre las mujeres y la vida doméstica- que contienen.

El estudio en profundidad de Neuhaus sobre estos libros de cocina cuestiona las lecciones supuestamente directas sobre la preparación de alimentos que impartían. Aunque considera que los libros de cocina pretendían convertir a sus lectoras -principalmente mujeres blancas de clase media- en eficaces amas de casa de la era moderna que vieran en las tareas domésticas una alegría y no un trabajo penoso, señala que la fenomenal popularidad del libro de cocina de Peg Bracken de 1960, The I Hate to Cook Book, da fe de las limitaciones de este tipo de adoctrinamiento. Al mismo tiempo, explora la proliferación de libros de cocina para solteros dirigidos al "hombre de la cocina" y los prejuicios que muestran sobre las habilidades, gustos y responsabilidades masculinas y femeninas.

Neuhaus también aborda el impacto del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial en la cocina casera; la introducción de nuevas tecnologías culinarias, sensibilidades gourmet y alimentos étnicos en las cocinas americanas; y la evolución de la industria de los libros de cocina desde la década de 1960. Más que una historia del libro de cocina, Manly Meals and Mom's Home Cooking ofrece un relato absorbente y esclarecedor sobre el género y la comida en la América moderna.