Maangchi's Real Korean Cooking: Platos auténticos para el cocinero casero

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Maangchi es muy elogiado por sus auténticas recetas coreanas, su completa información y su bella presentación. Está pensado para cocineros de todos los niveles e incluye una gran variedad de platos, incluidos alimentos fermentados. Muchos críticos aprecian la claridad de las instrucciones y los consejos útiles, mientras que algunos expresan su decepción por las recetas duplicadas y los problemas de organización.

El libro está bien escrito, es auténtico y fácil de leer. Presenta fotografías bonitas e informativas que ayudan a guiar a los cocineros a lo largo del proceso. Ofrece sustitutos para ingredientes difíciles de encontrar e incluye un glosario de ingredientes en inglés y coreano. Muchos aprecian el enfoque en los alimentos fermentados y el toque personal de la autora, que lo hace cercano y ameno.

Algunos usuarios señalan que muchas de las recetas están disponibles en el sitio web de Maangchi, lo que decepciona en cuanto a la originalidad del libro. Además, se mencionan problemas de organización, como un índice desajustado, y que algunas recetas son más difíciles de seguir que las de Internet. Algunos querían más medidas métricas y que se incluyeran más opciones sin carne, mientras que otros consideraron que el énfasis en las verduras fermentadas era engañoso.

(basado en 1021 opiniones de lectores)

Título original:

Maangchi's Real Korean Cooking: Authentic Dishes for the Home Cook

Contenido del libro:

Un curso completo de cocina coreana para el cocinero casero, de la estrella de YouTube y la mayor autoridad mundial en cocina coreana: Maangchi's Real Korean Cooking es imprescindible en su cocina.

Sus millones de seguidores la comparan con Julia Child. Sensación en Internet, Maangchi se ha ganado la admiración de cocineros caseros y chefs por igual con su característica combinación de buena técnica y buen humor mientras muestra la amplia y deliciosa cocina de Corea. En Maangchi's Real Korean Cooking, muestra cómo cocinar los mejores platos del país, desde los que llevan pocos ingredientes (col napa picante) hasta los que son conocidos en los restaurantes coreanos (L.A. Galbi, Bulgogi, pollo frito coreano), pasando por platos caseros como el Bibimbap.

Para los principiantes, hay platos como la sopa picante de ternera y verduras y la tortita de cebolleta y marisco. Maangchi incluye todo un capítulo de kimchis y encurtidos rápidos, picantes y ácidos. Los banchan o guarniciones (berenjena al vapor, tofu frito con salsa picante y refrescante sopa fría de pepino) son pilares de la mesa coreana y pueden constituir una comida.

Con sus fotos paso a paso (800 en total), Maangchi convierte cada plato en un juego de niños. Un glosario completo, con fotos, explica los ingredientes. A lo largo del libro, Maangchi sugiere sustitutos cuando procede y ofrece consejos basados en las preguntas de sus lectores.