Los Tacos de Texas

Título original:

The Tacos of Texas

Contenido del libro:

Arraigados en la tradición mexicana e impregnados de la cultura gastronómica de Texas, los tacos son una de las comidas favoritas de los tejanos de todos los tiempos. En Los tacos de Texas, los periodistas especializados en tacos Mando Rayo y Jarod Neece nos llevan en un muy sabroso tour de tacos por todo el estado mientras descubren las tradiciones, recetas, historias y personalidades detrás de los tacos inflados en San Antonio, los tacos de trompo en Dallas, los tacos de desayuno en Austin, los tacos de carnitas en El Paso, los tacos de pescado en Corpus Christi, la barbacoa en el Valle del Río Grande y mucho más.

Empezando por lo básico -tortillas, rellenos y salsas- y cómo preparar, pedir y comer tacos, los autores destacan diez ciudades/regiones taqueras de Texas. Para cada lugar, describen lo que hace que los tacos sean distintivos, nombran sus cinco mejores lugares para comer, y escuchan a los lugareños contar sus historias de tacos. Escuchan a propietarios de restaurantes, taqueros, abuelitas, chefs y clientes -tanto conocidos como gente corriente- que hablan de la historia y la cultura local del taco, a la vez que comparten recetas auténticas y recomendaciones de los mejores proveedores de tacos.

Tanto si no puede imaginarse un día sin tacos como si está aprendiendo a conocer los remolques, camiones y taqueros que los hacen posibles, Los tacos de Texas es la guía, el libro de cocina y el testimonio indispensables.