Local Dirt: Recetas de temporada para comer cerca de casa

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina muy bien acogido que hace hincapié en la jardinería y en los ingredientes locales y frescos. Presenta recetas sencillas y deliciosas que inspiran a los lectores a cocinar con productos locales, y ha sido elogiado por sus bellas fotografías y su enfoque práctico. Sin embargo, algunas críticas señalan la falta de recetas de postres.

Las recetas son sencillas, deliciosas y fáciles de seguir. Muchos lectores aprecian que se haga hincapié en los ingredientes locales y se anime a comprar en la zona. El libro es visualmente atractivo, con magníficas fotografías, y se considera inspirador tanto para jardineros como para cocineros. Tiene un fuerte enfoque comunitario y hace hincapié en el estilo de vida «de la granja a la mesa».

Algunos lectores señalaron que no hay muchas recetas de postres. Algunos creen que el primer libro de la autora no cumplió sus expectativas, lo que les hizo dudar a la hora de comprar este. También podría haber una percepción de demasiados platos de carne para quienes prefieren opciones vegetarianas.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

Local Dirt: Seasonal Recipes for Eating Close to Home

Contenido del libro:

La autora del popular libro de cocina de la granja a la mesa Dishing Up the Dirt vuelve con una deslumbrante colección de ingeniosas recetas con ingredientes frescos de la granja, inspiradas en su compromiso de apoyar el movimiento alimentario local.

Para Andrea Bemis, comer localmente es una forma de vida. Al fin y al cabo, ella y su marido poseen y gestionan una granja de verduras ecológicas en el noroeste del Pacífico, y los productos que cultivan -desde col rizada y colinabo hasta remolacha y calabaza- son la base de los platos que sirven y comen en su mesa. Complementan su cosecha con alimentos producidos por sus vecinos, incluidos los ganaderos que les suministran la carne y los hortelanos que les proporcionan la fruta.

Andrea siempre se ha considerado una consumidora sostenible, hasta que un día abrió una lata de leche de coco y se dio cuenta de que no tenía ni idea de dónde procedía. Esto la impulsó a mirar más de cerca su despensa, haciendo balance de los demás ingredientes que podían haber viajado alguna distancia. Teniendo en cuenta la energía empleada para transportar los aguacates, el aceite de oliva y los limones hasta su cocina del norte de Oregón, se le ocurrió una idea: un reto de 30 días para cocinar y comer sólo alimentos locales cultivados de la tierra local, utilizando ingredientes producidos en un radio de 200 millas de su casa.

En Local Dirt, Andrea comparte su viaje a través de historias, fotografías y más de 80 recetas, recreando un mundo no tan lejano en el que los ingredientes que se cocinaban y comían se producían en las comunidades locales. Organizados por estaciones, los deliciosos y creativos platos de este libro de cocina verdaderamente sostenible incluyen hinojo gratinado, ensalada de yogur de colinabo con salmón ahumado, tostadas de calabaza de invierno con miel y avellanas, y estofado de acelgas suizas y garbanzos. Lo mejor de todo es que las recetas pueden adaptarse para utilizar cualquier producto local.

Al final, Andrea descubrió que el "reto" que se había propuesto no era un reto en absoluto, sino una oportunidad para volver a lo básico, bajar el ritmo y conectar aún más profundamente con su comunidad. En Local Dirt, ofrece la inspiración, las instrucciones y los consejos que necesitamos para comer de forma deliciosa y sostenible.