Dishing Up the Dirt: Recetas sencillas para cocinar según la estación del año

Opiniones de los lectores

El libro «Dishing Up the Dirt» de Andrea Bemis es muy elogiado por sus atractivas historias sobre la vida en la granja y sus sencillas recetas de temporada. Los lectores encuentran las recetas accesibles y sabrosas, centradas en las verduras y los ingredientes frescos. Muchos críticos aprecian las bellas fotografías del libro y la narrativa personal de la autora que se entrelaza con las recetas, mejorando la experiencia general de lectura.

⬤ Historias interesantes e inspiradoras sobre la vida en la granja.
⬤ Recetas sencillas y accesibles llenas de sabor.
⬤ Hermosas fotografías y maquetación.
⬤ Recetas organizadas por temporada, que facilitan el uso de productos frescos y de temporada.
⬤ Recetas versátiles que se adaptan a diversas preferencias dietéticas, incluidas opciones vegetarianas.
⬤ Promueve un enfoque saludable y honesto de la cocina.

⬤ Algunos lectores informaron de la mala calidad de la encuadernación, con páginas que se desprenden fácilmente.
⬤ Algunas recetas incluyen ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar en pequeñas tiendas de comestibles.
⬤ Algunos usuarios se sintieron abrumados por la belleza del libro, prefiriendo diseños más sencillos.

(basado en 137 opiniones de lectores)

Título original:

Dishing Up the Dirt: Simple Recipes for Cooking Through the Seasons

Contenido del libro:

Andrea Bemis, creadora del popular blog de la granja a la mesa Dishing Up the Dirt, amplía su éxito con este bello y sencillo libro de cocina de temporada, que incluye más de 100 ingeniosas y deliciosas recetas de alimentos integrales y docenas de fotografías en color.

Para Andrea Bemis, que posee y dirige una granja ecológica de dos hectáreas con su marido en las afueras de Portland (Oregón), las cenas se inspiran en lo que crece en la tierra y se recoge a mano. En Dishing Up the Dirt, Andrea ofrece 100 auténticas recetas de la granja a la mesa, ordenadas por estaciones, incluyendo:

Primavera: Muffins de fresas asadas con miel, Rollitos de lechuga de cordero con salsa de yogur y menta, Pizza de la cosecha de primavera con pesto de menta y guisantes, Ensalada de colinabo y garbanzos.

Verano:Galletas de arándanos y limón con ricotta, tostadas de pisto asado, buñuelos de colirrábano con salsa de crema de anacardos y hierbas al ajo, hamburguesas del mercado agrícola con pesto de hojas de mostaza.

Otoño:Tazones de verduras de la granja, magdalenas de melaza, estofado marroquí de principios de otoño, ensalada de berza con gremolata de bacon.

Invierno:Patatas fritas caseras de colinabo con salsa ahumada de anacardos, coles de Bruselas glaseadas con hoisin, cócteles Country Girl Old Fashioned, panzanella de invierno Tumbleweed Farm.

Las recetas de Andrea se centran en el uso de alimentos integrales y de origen local, incorporando la filosofía de comer lo más cerca posible de la tierra. Aunque muchas recetas son naturalmente sin gluten, sin lácteos o vegetarianas, muchas otras incluyen ingredientes elementales como pan, queso, huevos, carne y edulcorantes, que se incorporan de formas nuevas e inventivas.

En breves ensayos a lo largo del libro, Andrea también presenta una visión honesta de la vida en Tumbleweed Farm -la vida real de un agricultor, no la fantasía cutre-chic que a menudo se retrata-, ofreciendo detalles fascinantes y a menudo entretenidos sobre de dónde proceden los alimentos de nuestras mesas. Con impresionantes fotografías de alimentos, así como retratos íntimos de la vida en la granja, Dishing Up the Dirt permite a cualquiera ser un aficionado a la comida de temporada y un granjero de sillón.

--Amy Chaplin, ganadora del premio James Beard y autora de At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well.