Lo esencial de la cocina sureña: Técnicas y sabores de una cocina clásica americana

Opiniones de los lectores

Essentials of Southern Cooking», de Damon Lee Fowler, es un bello libro de cocina que ofrece una rica colección de recetas sureñas tradicionales y contemporáneas. Contiene una mezcla de anécdotas personales, datos históricos y humor, lo que lo hace entretenido e informativo. Sin embargo, algunos usuarios señalaron que puede contener recetas duplicadas de la obra anterior de Fowler, lo que decepcionó a algunos coleccionistas.

El libro está bien hecho, con papel de alta calidad, y cuenta con excelentes fotografías, aunque no todas las recetas tienen una. Contiene más de 200 recetas cuidadosamente seleccionadas, que incluyen versiones clásicas y modernas de la cocina sureña. Muchos críticos apreciaron las instrucciones detalladas y el toque personal que Fowler aporta a la redacción. También se aprecia la diversidad de recetas de marisco, verduras y carne, junto con una gran variedad de postres.

Algunos lectores encontraron una falta de contenido original en el libro, descubriendo que muchas recetas habían sido publicadas previamente en «New Southern Kitchen» de Fowler, lo que provocó decepción entre los coleccionistas. Además, algunas fotografías mostraban productos o ingredientes sin terminar en lugar de los platos acabados.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

Essentials of Southern Cooking: Techniques and Flavors of a Classic American Cuisine

Contenido del libro:

Una auténtica colección de recetas que celebran las tradiciones sureñas. La cocina sureña tal y como la concibe la mayoría de la gente no existe.

Después de todo, hay tantas maneras de hacer pan de maíz, gumbo o pollo frito como cocineros. En lugar de insistir en las nociones convencionales de autenticidad, Essentials of Southern Cooking honra el espíritu, la historia, la gente y el sabor de la mesa sureña clásica, centrándose en la esencia de la gran comida sureña y combinando ingredientes tradicionales de forma fresca. En esta tentadora colección de más de 200 recetas, el autor Damon Lee Fowler equilibra el perdurable atractivo de los sabores rurales sureños con la sensibilidad moderna del cocinero de hoy.

Es una mirada atractiva e informativa a la herencia de la cocina sureña. Muestra de recetas: Pasteles cremosos de polloPastel de boniatoOstras fritasCangrejo gratinado al estilo Lowcountry Cebollas dulces de Vidalia al horno con jamón Bistec de falda a la parrilla con bourbonTufa de gambasPecán con costra de pez gatoRagout de judías con mantequilla y okraTarta sureña a la antigua.