Limpieza y preparación del pescado de caza: Instrucciones paso a paso, del agua a la mesa, primera edición

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Título original:

Cleaning and Preparing Gamefish: Step-by-Step Instructions, from Water to Table, First Edition

Contenido del libro:

Para un pescador, es difícil superar el sabor fresco y la satisfacción de una deliciosa cena de pescado saboreada después de un exitoso día en el agua.

Pero para sacar el máximo partido a la pesca, hay que manipularla, limpiarla y prepararla adecuadamente desde el momento de la captura. En esta esperada guía, el pescador al aire libre Monte Burch, con la ayuda de instrucciones paso a paso e ilustraciones detalladas, explica cómo manipular todo tipo de peces de caza capturados tanto en agua dulce como salada, como truchas, salmones, lubinas, leucomas, percas, siluros, lucios del norte, anjovas, gallinetas, lubinas rayadas y muchos otros.

En este manual se describen las técnicas necesarias para eviscerar, escamar, desollar, asar y filetear todos los tipos populares de peces de caza, así como los cuchillos, herramientas y demás utensilios necesarios, y se ilustran los métodos básicos de cocción. Burch también describe las mejores técnicas para conservar el pescado, como la congelación, el secado, el encurtido, el enlatado y el ahumado. Además, comparte muchas de sus recetas favoritas para freír, hornear, escalfar y asar el pescado.

Cleaning and Preparing Gamefish es un libro que todos los pescadores querrán tener a mano y consultar a menudo. Su utilidad durará toda la vida.