Libro de cocina chino-japonesa

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Título original:

Chinese-Japanese Cook Book

Contenido del libro:

Publicado originalmente en 1914, éste es el primer libro de cocina asiática publicado en América.

La nueva y fascinante introducción de Jacqueline M. Newman, una autoridad en cocina asiática, revela las artimañas de las dos hermanas de ascendencia anglochina que escribieron el libro.

Las recetas chinas son sencillas, chino-americanas y con ingredientes corrientes. Muchas son de chop suey y chow mein con mucho apio, brotes de soja y salsa. Las recetas japonesas de carne y pescado también son sencillas, aunque varias utilizan conejo, faisán, venado, paloma e incluso ballena; los platos de verduras son más chinos que japoneses.

Los postres están a caballo entre ambas cocinas. Este libro marca el comienzo del interés por la cocina asiática en América, y es notable, casi 100 años después, ver la forma en que se había editado la autenticidad tanto para el público como para los propósitos del autor.