Libro completo de habilidades con el cuchillo de Zwilling J.A. Henckels: La Guía Esencial de Uso, Técnicas y Cuidado

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por sus instrucciones detalladas, imágenes claras y un contenido general que ayuda tanto a principiantes como a cocineros experimentados a mejorar sus habilidades con el cuchillo. Muchos usuarios afirman haber mejorado notablemente sus técnicas de corte y su eficacia en la cocina después de utilizarlo. Sin embargo, algunos críticos señalaron problemas con la encuadernación en espiral y la calidad de las páginas.

Instrucciones detalladas, imágenes claras y útiles, amplia cobertura de las habilidades y técnicas con el cuchillo, útil tanto para principiantes como para cocineros experimentados, mejora la eficiencia en la cocina, contenido de buena calidad, bonito diseño y un regalo recomendado para los entusiastas de la cocina.

La encuadernación en espiral puede resultar indeseable para algunos, se han señalado problemas con páginas pegadas o dobladas, y para los cocineros experimentados, algunos contenidos pueden parecer redundantes.

(basado en 143 opiniones de lectores)

Título original:

Zwilling J.A. Henckels Complete Book of Knife Skills: The Essential Guide to Use, Techniques & Care

Contenido del libro:

El libro definitivo sobre habilidades con el cuchillo del fabricante de cuchillos reconocido en todo el mundo como símbolo de la mejor calidad y funcionalidad.

Todo cocinero casero necesita un libro de habilidades con el cuchillo. Los cocineros que saben cómo elegir un cuchillo, cómo mantenerlo y cómo utilizarlo correctamente trabajan de forma más segura, rápida y eficaz. Un buen manejo del cuchillo también permite al cocinero cortar los ingredientes de manera uniforme, permitiendo que todo se cocine al mismo ritmo y creando la mejor presentación en el plato final.

El enfoque único de los autores en este libro proviene de su experiencia en el aula culinaria, donde observaron cómo aprende la gente. Elliot y DeWan perfeccionaron su proceso de enseñanza basándose en esta vasta experiencia.

Algunas de las características del libro son:

⬤  Más de 1.200 fotos en color paso a paso que instruyen y proporcionan información clara sobre cada técnica.

⬤ Instrucciones sobre las técnicas adecuadas de afilado de cuchillos.

⬤ Flechas y otros dispositivos gráficos que dirigen al lector a la foto exacta de la página y a la habilidad precisa ilustrada.

⬤ Una encuadernación oculta que queda plana, manteniendo los dedos del cocinero en el cuchillo, donde deben estar.

⬤ Instrucciones concisas, detalladas y fáciles de entender sobre cómo sujetar un cuchillo, los cortes básicos y las técnicas adecuadas para cortar aves, pescado y verduras y frutas específicas, así como guarniciones creativas.

⬤ Cuchillos de estilo japonés y técnicas de corte.

⬤ Historia concisa de los cuchillos y su fabricación.

The Complete Book of Knife Skills ha sido creado en colaboración con Zwilling J. A. Henckels, uno de los principales fabricantes mundiales de cuchillos de alta calidad. Esta referencia indispensable permitirá a los cocineros caseros enseñarse a sí mismos habilidades con los cuchillos basándose en los años de experiencia de instructores profesionales.