Las Vitaminas: Aspectos fundamentales en nutrición y salud

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Título original:

The Vitamins: Fundamental Aspects in Nutrition and Health

Contenido del libro:

Las vitaminas: Aspectos fundamentales en nutrición y salud, sexta edición, presenta tanto una visión general como debates en profundidad sobre las fuentes, la química, el metabolismo y las funciones de estos nutrientes esenciales en la fisiología y la salud.

Las secciones cubren perspectivas (historia del descubrimiento, propiedades generales e impactos), Vitaminas individuales (sus respectivas químicas, metabolismo), y sus fuentes dietéticas y necesidades globales. Además, se incluye la inclusión e interpretación de los resultados de investigaciones clínicas recientes relevantes para todas las vitaminas, en particular las vitaminas A, D, E, K, C, tiamina, folato y vitamina B12, junto con un debate ampliado sobre el metabolismo de un solo carbono), las implicaciones para las neuropatías, y mucho más.