La verdad sobre las alubias cocidas: Una historia comestible de Nueva Inglaterra

Opiniones de los lectores

El libro «The Truth About Baked Beans», de Meg Muckenhoupt, explora las complejidades de la historia culinaria de Nueva Inglaterra, desmontando mitos relacionados con los alimentos tradicionales y sus orígenes, al tiempo que destaca las aportaciones de diversos grupos de inmigrantes. Aunque está bien documentado y contiene elementos humorísticos, algunos lectores encontraron la redacción repetitiva y la edición deficiente, lo que dio lugar a una recepción mixta.

Está bien documentado, ofrece una visión humorística y atractiva de la historia culinaria de Nueva Inglaterra, cuestiona los mitos establecidos sobre los alimentos tradicionales, ofrece una visión de las contribuciones de diversas culturas inmigrantes, incluye recetas adaptadas y resulta atractivo para los interesados en la historia de la alimentación.

Estilo de redacción repetitivo y recursivo, errores gramaticales ocasionales y falta de edición, algunos lectores lo encontraron árido o tedioso, insuficiente inclusión de recetas y un tono percibido como mezquino en la refutación de mitos.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England

Contenido del libro:

Busca entre los alimentos más famosos de Nueva Inglaterra la verdad que se esconde tras los mitos culinarios de la región.

Meg Muckenhoupt comienza con una pregunta sencilla: ¿Cuándo empezaron los bostonianos a hacer Boston Baked Beans? Puede que los tenderos de Faneuil Hall y los guías del Duck Tour le digan que los peregrinos aprendieron de los nativos americanos una receta de alubias con sirope de arce y grasa de oso, pero en realidad, la receta de las Boston Baked Beans es el resultado de un esfuerzo consciente a finales del siglo XIX por crear alimentos de Nueva Inglaterra. Los alimentos de Nueva Inglaterra se seleccionaron y reinventaron con ingenio a partir de historias fantasiosas sobre lo que cocinaban los colonos ingleses antes de la revolución americana, ignorando deliberadamente los alimentos que cocinaban los habitantes contemporáneos de Nueva Inglaterra, especialmente las grandes poblaciones de inmigrantes que impulsaban la industria y se apoderaban de las granjas de toda la región.

La verdad sobre las alubias cocidas explora los mitos y la realidad culinaria de Nueva Inglaterra a través de algunos de los alimentos más famosos de la región: alubias cocidas, pan integral, almejas, bacalao y langosta, sirope de arce, tartas y asado yanqui. De 1870 a 1920, la idea de la comida de Nueva Inglaterra se construyó cuidadosamente en revistas, periódicos y libros de cocina, a menudo a través de historias de origen ficticias y a veces extrañas, promocionadas como leyendas americanas consagradas. Este delicioso volumen revela el esfuerzo que supuso la creación de estos alimentos y nos permite empezar a reivindicar el patrimonio culinario de la Nueva Inglaterra inmigrante: los franco-canadienses, irlandeses, italianos, portugueses, polacos, indígenas, afroamericanos y otros habitantes de Nueva Inglaterra cuyas contribuciones culinarias fueron borradas de esta versión de la comida de Nueva Inglaterra. Completado con recetas históricas y contemporáneas, The Truth about Baked Beans se adentra en la sorprendente historia de esta curiosa cocina, explicando por qué y cómo surgió realmente la "comida de Nueva Inglaterra".