La próxima cena: El fin de los restaurantes tal y como los conocíamos y lo que vendrá después

Opiniones de los lectores

El libro explora en profundidad el sector de la restauración, especialmente en el contexto de los retos posteriores a la COP 19, al tiempo que aborda cuestiones sociales más amplias. Aunque muchos lectores elogian la perspicacia del autor y su habilidad para escribir, otros critican las perspectivas políticas y sociales presentadas en el libro.

Ofrece excelentes perspectivas sobre el estado y el futuro de la industria de la restauración, especialmente tras la pandemia del COVID-19. La redacción está bien elaborada y es atractiva, mostrando la pasión y la investigación del autor. Muchas partes invitan a la reflexión y son relevantes para los lectores interesados en la alimentación y las cuestiones sociales.

Criticado por ser excesivamente político e incorporar lo que algunos califican de insufrible señalización de virtudes. Algunos lectores opinan que los puntos de vista del autor sobre la justicia social socavan el valor del libro y critican la forma en que aborda temas como el racismo y las políticas económicas. Algunos críticos también señalaron problemas con la presentación física del libro.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

The Next Supper: The End of Restaurants as We Knew Them, and What Comes After

Contenido del libro:

Una mordaz exposición de la industria de la restauración, y un camino hacia una comida mejor, más segura y más feliz .

En 2019, el negocio de la restauración estaba en auge. Los estadounidenses gastaban más de la mitad de su presupuesto anual en comida cenando fuera. En una generación, los chefs habían pasado de ser obreros entre bastidores a estrellas de la televisión. La llegada de Seamless, DoorDash y otras apps de reparto de comida estaba superando a la cocina casera.

Bajo todo ese crecimiento se escondían graves problemas. Muchos de los mejores restaurantes del mundo empleaban a cocineros no remunerados. Las aplicaciones de reparto de comidas estaban dejando a muchos restaurantes fuera del negocio. Y todas esas comidas fuera de casa se traducían en dietas mucho menos saludables. Puede que el sector estuviera en auge, pero también necesitaba urgentemente un cambio. Y entonces llegó COVID-19.

Desde la granja hasta el aparcamiento en la acera, todo lo relacionado con la restauración está cambiando, para bien o para mal. The Next Supper cuenta esta historia y ofrece consejos claros y esenciales sobre qué y cómo comer para garantizar el bienestar de cocineros y camareros, por no hablar de nuestros cuerpos y del medio ambiente.

The Next Supper nos recuerda que partir el pan es una actividad humana esencial, y traza un camino para preservar la alegría de la comida en una época turbulenta.