La parrilla japonesa: Desde el clásico Yakitori hasta el filete, el marisco y las verduras [Libro de cocina]

Opiniones de los lectores

El libro es una completa introducción a la cocina japonesa a la parrilla, con una mezcla de historia, técnicas y recetas. Es adecuado tanto para principiantes como para asadores experimentados que deseen explorar la cocina japonesa. Aunque proporciona conocimientos básicos sólidos, algunos usuarios señalaron que algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar y que los tiempos de cocción pueden ser engañosos. En general, ha recibido comentarios positivos por su contenido informativo y su aplicación práctica.

⬤ Amplia cobertura de las técnicas y recetas japonesas para cocinar a la parrilla.
⬤ Bellamente ilustrado con útiles fotografías en algunas secciones.
⬤ Instrucciones claras y directas.
⬤ Ofrece una variedad de adobos e ingredientes para mejorar la creatividad a la parrilla.
⬤ Información útil sobre ingredientes y métodos tradicionales.

⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar fuera de los mercados asiáticos.
⬤ Varias recetas contienen un contenido excesivo de sal.
⬤ Algunos tiempos de cocción son considerados poco realistas por los usuarios.
⬤ Las fotos de la mayoría de las recetas son limitadas, lo que puede afectar a la facilidad de uso para los estudiantes visuales.
⬤ Algunas recetas pueden carecer de instrucciones detalladas.

(basado en 170 opiniones de lectores)

Título original:

The Japanese Grill: From Classic Yakitori to Steak, Seafood, and Vegetables [A Cookbook]

Contenido del libro:

Parrilla americana, sabores japoneses. En este audaz libro de cocina, el chef Tadashi Ono, de Matsuri, y el escritor Harris Salat comparten una idea clave: que la cocina al fuego marida a la perfección con ingredientes japoneses que hacen la boca agua, como la salsa de soja y el miso.

Repleto de recetas rápidas y sencillas, marinados versátiles y técnicas paso a paso, La parrilla japonesa le permitirá asar a la parrilla increíbles filetes, chuletas de cerdo, salmón, tomates y pollo entero, así como platos tradicionales favoritos como yakitori, yaki onigiri y pescado entero a la sal. Tanto si utiliza carbón como gas, o si es un novato o un discípulo de la parrilla, le encantarán platos como el filete de falda con miso rojo, el porterhouse con salsa de soja y ajo, las alitas de pollo crujientes, las vieiras yuzu kosho y la berenjena a la parrilla con salsa de soja y limón. Ono y Salat incluyen sugerencias de menús para un entretenimiento sofisticado, además de opciones rápidas de asar para comidas sanas entre semana, además de una serie de deliciosas guarniciones que combinan bien con cualquier cosa que salga del fuego.

Asar a la parrilla ha sido una parte fundamental de la cocina japonesa durante siglos, y cuando pruebe los increíbles platos de La parrilla japonesa -tanto contemporáneos como auténticos- también se convertirá en un creyente.