Cocina japonesa para el alma: Ramen, Tonkatsu, Tempura y mucho más de las calles y cocinas de Tokio y más allá

Opiniones de los lectores

El libro de cocina es muy elogiado por sus auténticas recetas japonesas, sus instrucciones fáciles de seguir y sus vibrantes imágenes. Sin embargo, algunos usuarios consideran que la disponibilidad de ciertos ingredientes es complicada y señalan que algunas recetas pueden ser demasiado complejas para principiantes sin conocimientos previos de cocina japonesa.

Recetas auténticas, instrucciones paso a paso fáciles de seguir, imágenes vibrantes para orientarse, historias de fondo y consejos para cada plato, ideal para los que echan de menos la comida japonesa reconfortante, amplia variedad de platos japoneses populares, valioso recurso para la exploración culinaria.

Dificultades para conseguir algunos ingredientes, sobre todo en zonas sin grandes mercados asiáticos, ausencia de sugerencias de sustitutos para ingredientes difíciles de encontrar, algunas recetas pueden ser complejas y presuponen un conocimiento previo de la terminología, puede ser necesario pasar de una receta a otra para obtener instrucciones completas, envío lento según algunos usuarios.

(basado en 470 opiniones de lectores)

Título original:

Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond

Contenido del libro:

Una colección de más de 100 recetas que presenta la comida japonesa a los cocineros caseros estadounidenses, explorando nuevos ingredientes, técnicas y los sorprendentes orígenes de platos populares como el gyoza y el tempura.

Muévete, sushi.

Es hora de gyoza, curry, tonkatsu, y furai. Estos iconos de la cocina japonesa son los platos que encontrará en todas las cocinas y restaurantes callejeros de Japón - los platos abundantes y llenos de sabor que todo el mundo en Japón, desde los escolares hasta las abuelas, anhelan.

En Japanese Soul Cooking, Tadashi Ono y Harris Salat le introducen en este irresistible y hogareño estilo de cocina. A medida que explore la variedad de platos emocionantes y satisfactorios, es posible que reconozca algunos favoritos familiares, como ramen, soba, udon y tempura. Otros clásicos japoneses menos conocidos, como la pasta wafu (espaguetis con ingredientes aromáticos y atrevidos, como la salsa de carne con miso), el tatsuta-age (pollo frito marinado con ajo, jengibre y otros condimentos japoneses) y las tortillas saladas con carne de cangrejo y setas shiitake, también se convertirán instantáneamente en un estándar en su cocina. Con instrucciones infalibles y fotografías paso a paso, pronto estará preparando arroz frito chahan, espaguetis mentaiko, bistec saikoro y mucho más para amigos y familiares.

La fascinante exploración de Ono y Salat de los sorprendentes orígenes y las influencias globales que se esconden tras los platos más populares va acompañada de ricas fotografías de localizaciones que captan la energía y la esencia de esta comida en la vida cotidiana japonesa, acercando por primera vez la querida comida japonesa a los cocineros caseros occidentales.