La mesa americana primitiva

Opiniones de los lectores

El libro «The Early American Table: Food and Society in the New World» ofrece un análisis convincente de los hábitos alimentarios de los primeros colonos ingleses en Norteamérica, con un trasfondo histórico que se remonta a las costumbres gastronómicas de la Gran Bretaña medieval y moderna. Aunque aporta valiosas ideas sobre el concepto de «dieta humoral», no llega a abordar de forma convincente la comprensión general de este concepto entre la gente corriente de la época.

⬤ Fascinante examen de la dieta de los primeros americanos
⬤ sólido trasfondo histórico sobre las costumbres alimentarias inglesas
⬤ accesible a los lectores en general
⬤ explora en profundidad hábitos alimentarios más amplios, más allá del enfoque del título
⬤ altamente considerado por los lectores como uno de los mejores sobre la comida y la alimentación en el mundo moderno temprano.

Un pequeño punto ciego respecto a la comprensión común de la teoría humoral entre los británicos de a pie; podría beneficiarse de un argumento más sólido sobre las creencias dietéticas de la población en general.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

The Early American Table

Contenido del libro:

Una exploración de la historia de la biopolítica, The Early American Table ofrece un estudio único de las formas en que los colonos ingleses de Norteamérica incorporaron la filosofía "eres lo que comes" a su concepción de sí mismos y del lugar que les correspondía en la sociedad. Eden demuestra acertadamente que las ideas sobre el cuerpo -ideas que hoy pueden parecer irrelevantes o incluso irrisorias- no sólo guiaban el comportamiento personal cotidiano, sino que también influían en la sociedad y la política.

Según la concepción del cuerpo de los siglos XVII y XVIII, la comida afectaba a la sangre, los huesos, la mente y el espíritu de un modo que otros marcadores sociales (por ejemplo, la ropa, los modales, la forma de hablar) no hacían, porque el consumidor asimilaba directamente los alimentos. Una dieta abundante y variada de alimentos refinados de alta calidad creaba individuos virtuosos y refinados, aptos para gobernar la sociedad. Por el contrario, una dieta más restringida de alimentos toscos y de mala calidad convertía al individuo en tosco, incluso bestial, e incapaz de dirigir.

En el Viejo Mundo, especialmente antes de 1600, la pobreza, las restricciones legales y la escasez de tierras prohibían a la mayoría de los individuos comprar o criar alimentos que se creía que producían refinamiento y virtud. Sólo los ricos podían disfrutar de esa dieta. A su vez, esta dieta de élite marcaba su estatus social y reafirmaba su derecho al poder.

Los ingleses que colonizaron Norteamérica durante el periodo colonial sostenían la idea de que la dieta moldeaba el carácter. Tras sólo unas décadas de asentamiento, muchos de ellos disfrutaron de la prosperidad sin precedentes que permitía el fértil entorno. Las familias de clase baja y media podían poner en sus mesas una mayor variedad y calidad de alimentos que sus homólogos sociales en Inglaterra.

Como resultado, a diferencia de Inglaterra, donde la cena de un aristócrata era muy diferente de la de un trabajador, en Estados Unidos las diferencias entre las dietas de los artesanos y los trabajadores urbanos, de los propietarios de plantaciones y los pequeños granjeros, no eran tan grandes. En resumen, la dieta americana era una dieta democrática que tenía consecuencias sociales y políticas.