La mentalidad de la incertidumbre: Innovación en las fronteras de la alimentación

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una nueva perspectiva de la innovación y la gestión, en particular a través de la lente de la industria culinaria y de la restauración, haciendo hincapié en la importancia de navegar por la incertidumbre en el entorno empresarial actual. Aporta ideas basadas en las experiencias del autor con establecimientos culinarios de alta gama, lo que lo hace ameno y aplicable a diversos campos.

⬤ Ofrece una visión única de la gestión y la innovación a través de la industria culinaria.
⬤ Fomenta una nueva forma de pensar sobre la incertidumbre frente al riesgo.
⬤ Proporciona estrategias prácticas para crear equipos eficaces.
⬤ Escrito de forma atractiva y divertida.
⬤ Adecuado para personas involucradas en la innovación o que buscan entender entornos complejos.

⬤ La versión Kindle carece de la experiencia táctil de un libro físico.
⬤ Plantea preguntas sobre la justificación de los costes en la innovación culinaria de élite sin ofrecer respuestas definitivas.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

The Uncertainty Mindset: Innovation Insights from the Frontiers of Food

Contenido del libro:

La innovación es la forma en que las empresas se mantienen por delante de la competencia y se adaptan a unas condiciones de mercado que cambian de forma impredecible e incierta. En la primera década del siglo XXI, la alta cocina experimentó una profunda transformación.

De ser un sector en el que primaban la constancia y la fiabilidad, pasó a ser uno en el que el cambio constante era una necesidad competitiva. La reputación y el éxito de un restaurante de primera categoría están tan estrechamente ligados a su capacidad de innovación que ha surgido una nueva forma de organización, el equipo de investigación y desarrollo culinario. Los mejores de estos equipos de I+D amplían continuamente las fronteras de la comida: inventan un flujo constante de nuevos platos, nuevos procesos y métodos de cocción e incluso nuevas formas de experimentar la comida.

¿Cómo consiguen esta novedad incesante? ¿Y qué pueden enseñarnos la investigación y el desarrollo culinarios sobre cómo innovan las organizaciones? Vaughn Tan abre la caja negra de la I+D culinaria de élite para ofrecer ideas esenciales.

Basándose en años de acceso sin precedentes a los mejores y más influyentes equipos de I+D culinaria del mundo, revela cómo ejemplifican lo que él denomina la mentalidad de la incertidumbre. Esta mentalidad incorpora intencionadamente la incertidumbre al diseño de la organización, en lugar de limitarse a intentar reducir el riesgo. Cambia la forma en que las organizaciones contratan, fijan objetivos y motivan a los miembros del equipo, y lleva a las organizaciones a trabajar de formas muy poco convencionales.

Una mirada reveladora a la cocina de la I+D. The Uncertainty Mindset pone patas arriba la sabiduría convencional sobre cómo organizar la innovación y ofrece ideas prácticas para las empresas que intentan ser innovadoras y adaptables.