La mentalidad de la incertidumbre: Innovación en las fronteras de la alimentación

Opiniones de los lectores

El libro ofrece valiosas ideas sobre cómo navegar por la incertidumbre en los negocios, en particular a través de la lente de la industria culinaria y de la restauración. Los lectores lo encuentran refrescante e innovador, y ofrece una perspectiva única de la gestión, la creatividad y el comportamiento organizativo. Fomenta un cambio de mentalidad y ofrece consejos prácticos para adaptarse a un mundo impredecible.

Desafía la sabiduría convencional, ofrece una perspectiva única de la industria culinaria, ideas relevantes para la innovación y la adaptabilidad, un estilo de escritura ameno y atractivo, consejos aplicables para navegar por la incertidumbre.

Su lectura en Kindle carece de la experiencia táctil de un libro físico, algunos pueden cuestionar la justificación de los gastos que conlleva la innovación culinaria de élite, y el enfoque en la alta cocina puede no resultar atractivo para todos los profesionales de los negocios.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

The Uncertainty Mindset: Innovation Insights from the Frontiers of Food

Contenido del libro:

La innovación es la forma en que las empresas se mantienen por delante de la competencia y se adaptan a unas condiciones de mercado que cambian de forma impredecible e incierta. En la primera década del siglo XXI, la alta cocina experimentó una profunda transformación.

De ser un sector en el que primaban la constancia y la fiabilidad, pasó a ser uno en el que el cambio constante era una necesidad competitiva. La reputación y el éxito de un restaurante de primera categoría están tan estrechamente ligados a su capacidad de innovación que ha surgido una nueva forma de organización, el equipo de investigación y desarrollo culinario. Los mejores de estos equipos de I+D amplían continuamente las fronteras de la comida: inventan un flujo constante de nuevos platos, nuevos procesos y métodos de cocción e incluso nuevas formas de experimentar la comida.

¿Cómo consiguen esta novedad incesante? ¿Y qué pueden enseñarnos la investigación y el desarrollo culinarios sobre cómo innovan las organizaciones? Vaughn Tan abre la caja negra de la I+D culinaria de élite para ofrecer ideas esenciales.

Basándose en años de acceso sin precedentes a los mejores y más influyentes equipos de I+D culinaria del mundo, revela cómo ejemplifican lo que él denomina la mentalidad de la incertidumbre. Esta mentalidad incorpora intencionadamente la incertidumbre al diseño de la organización, en lugar de limitarse a intentar reducir el riesgo. Cambia la forma en que las organizaciones contratan, fijan objetivos y motivan a los miembros del equipo, y lleva a las organizaciones a trabajar de formas muy poco convencionales.

Una mirada reveladora a la cocina de la I+D. La mentalidad de la incertidumbre pone patas arriba la sabiduría convencional sobre cómo organizarse para la innovación y ofrece ideas prácticas para las empresas que intentan ser innovadoras y adaptables.