La guía definitiva para conservar y enlatar: Técnicas infalibles, consejos de expertos y 110 recetas de lo tradicional a lo moderno

Título original:

The Ultimate Guide to Preserving and Canning: Foolproof Techniques, Expert Guidance, and 110 Recipes from Traditional to Modern

Contenido del libro:

En un volumen conciso, podrá aprender -y dominar como un profesional- todas las formas de conservar alimentos en tarros, desde el enlatado al baño maría hasta el enlatado a presión, desde el encurtido hasta la elaboración de mermeladas, ¡y mucho más!

Tanto si es jardinero, aficionado a los mercados de agricultores o simplemente alguien a quien le gusta echar un vistazo a los abundantes productos del supermercado, el enlatado y la conservación son formas fáciles, divertidas y asequibles de disfrutar de alimentos frescos durante todo el año.

Con instrucciones fáciles de seguir claras y fotografías en color, este libro proporciona toda la información que necesita saber para empezar hoy mismo, incluyendo:

⬤  Una visión general del equipo de enlatado.

⬤  Pasos básicos para enlatar alimentos de forma segura y fácil.

⬤  Recetas para conservas de todo tipo, desde tomates y mermeladas hasta sopas, salsas y otras comidas sustanciosas.

⬤  Una sección especial sobre la elaboración de mermeladas y jaleas con pectina Pomona, que apenas requiere azúcar añadido.

⬤  Consejos para encontrar los productos locales más frescos.

Las recetas incluyen muchas preparaciones, tanto saladas como dulces, desde los clásicos de la cinta azul hasta nuevas creaciones. Conservar y disfrutar:

⬤  Cuatro variaciones del ketchup de tomate.

⬤  Salsa para tacos.

⬤  Chutney de tomate verde.

⬤  Frijoles picantes.

⬤  Dulces y picantes zanahorias al jengibre.

⬤  Eglefino en conserva.

⬤  Caldo de pollo o pavo.

⬤  Sopa cremosa de calabaza.

⬤  Mermelada de fresa.

⬤  Mermelada de arándanos y vainilla.

⬤  Mermelada de cereza y oporto.

⬤  Confitura de manzana, raisina y nueces.

⬤  Y mucho más.

Este completo libro enseña a los principiantes cómo empezar y ofrece a los veteranos nuevas técnicas y recetas para probar.