La Enciclopedia Práctica de la Cocina Asiática: De Tailandia a Japón, ingredientes clásicos y recetas auténticas de Oriente

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido por sus detalladas instrucciones, sus bellas fotografías y su exhaustiva descripción de los ingredientes asiáticos. Sin embargo, algunos usuarios consideran que el tamaño de la letra es demasiado pequeño para utilizarlo cómodamente en la cocina.

⬤ Fácil de seguir, con instrucciones claras y abundantes fotografías en color
⬤ repaso exhaustivo de los ingredientes
⬤ adecuado tanto para principiantes como para expertos
⬤ en general, gran relación calidad-precio.

El tamaño de la letra es demasiado pequeño para una lectura cómoda en la cocina; algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar y requerir una tienda de comestibles asiática.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

The Practical Encyclopedia of Asian Cooking: From Thailand to Japan, Classic Ingredients and Authentic Recipes from the East

Contenido del libro:

Desde la inmensidad de China hasta los estados insulares de Indonesia y Filipinas, cada país tiene su propio estilo de cocina, pero tienen muchos ingredientes en común y todos comparten un enfoque similar de la comida. Este libro, bellamente ilustrado, es una guía de las distintas cocinas de estas regiones.

Comienza con una descripción general de los ingredientes asiáticos clave, como arroz, fideos, tortitas, albóndigas, verduras, frutas, frutos secos, semillas, pescado, carne, hierbas, especias, salsas y sambals -los alimentos básicos de cada día, como el arroz y los fideos, así como frutas y verduras poco comunes-, e incluye una guía visual de todo el equipo que necesitará. A continuación, más de 100 recetas auténticas, desde rollitos de primavera y dim sum hasta sushi y helado de coco.

Hay clásicos como el pato pekinés con tortitas de mandarina, los rollitos de primavera crujientes de Shanghai, el pollo Rendang malayo, los buñuelos de gambas vietnamitas y el sashimi japonés. Con su detallado directorio visual y sus fabulosas recetas, el libro es un compañero esencial para todos los amantes de la cocina asiática.