La despensa: Food Studies Methods from the American South

Título original:

The Larder: Food Studies Methods from the American South

Contenido del libro:

Los dieciséis ensayos de The Larder sostienen que el estudio de la comida no sólo nos ayuda a comprender mejor lo que comemos y las costumbres alimentarias que adoptamos. Los métodos y estrategias aquí expuestos ayudan a los estudiosos a utilizar la comida y las costumbres alimentarias como lentes para examinar la experiencia humana. Las conversaciones resultantes provocan una comprensión más profunda de nuestras culturas y sociedades, que se solapan, se sitúan históricamente y evolucionan.

The Larder presenta a algunos de los estudiosos más influyentes de la disciplina en la actualidad, desde autoridades consagradas como Psyche Williams-Forson hasta pensadores emergentes como Rien T. Fertel, que escriben sobre temas tan variados como la caza, la agricultura y la comercialización, además de examinar restaurantes, platos emblemáticos y libros de cocina.

Los editores John T. Edge, Elizabeth Engelhardt y Ted Ownby reúnen ensayos que demuestran que los estudios sobre alimentación, tal y como se practican en el Sur de Estados Unidos, marcan pautas metodológicas para la disciplina. Los ensayistas se plantean cuestiones de género, raza y etnia al tiempo que exploran cuestiones de identidad y autenticidad. Y ofrecen nuevas formas de pensar sobre la cultura material, la tecnología y el negocio de la comida.

The Larder no se deja llevar por la nostalgia. Puede que la lectura de una colección de ensayos de este tipo no fomente las metáforas alimentarias. "No es un festín, ni un gumbo, ni mucho menos una comida casera", afirma Ted Ownby en su ensayo final. En cambio, es un paso saludable en la dirección correcta, dado por los principales eruditos en la materia.