La comida es medicina, volumen uno: las pruebas científicas

Título original:

Food Is Medicine, Volume One: The Scientific Evidence

Contenido del libro:

Se han realizado decenas de miles de estudios científicos en todo el mundo que afirman el papel fundamental que desempeñan los alimentos vegetales no procesados ni calentados en el proceso de recuperación y prevención de enfermedades.

Los alimentos son medicina es una serie de tres volúmenes que presenta datos notables y provocativos de estudios que demuestran claramente que la medicina ingerida más importante procede de los alimentos que consumimos. Las principales conclusiones de cada estudio se resumen en un lenguaje accesible tanto para el profano como para el profesional culinario o nutricionista consumado.

A continuación, los estudios se presentan cronológicamente, para que el lector pueda comprender la evolución de los hallazgos y las teorías sobre las repercusiones para la salud de diversos nutrientes y alimentos. El volumen uno consta de cinco capítulos que abarcan los siguientes temas (1) los fitoquímicos en los alimentos y sus propiedades beneficiosas para la salud, (2) la importancia de las sinergias de nutrientes para la salud humana, (3) la superioridad nutricional de las frutas y verduras ecológicas en comparación con los productos no ecológicos, (4) los beneficios para la salud de las dietas restrictivas en calorías y el ayuno, y (5) la retención de nutrientes y los beneficios para la salud de los alimentos crudos en comparación con los alimentos cocinados o no procesados.