La comida de los fundadores de Estados Unidos: La historia de la cocina de Nueva Inglaterra

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una historia bien documentada y erudita de la cocina de Nueva Inglaterra, especialmente atractiva para quienes se interesan por la historia culinaria y la evolución de los platos tradicionales. Aunque muchos lectores aprecian su narrativa informativa y atractiva, señalan que no es un libro de cocina y carece de recetas claras. Algunos critican el estilo de redacción por excesivamente académico o políticamente correcto, lo que resta disfrute al material.

⬤ Bien documentado y erudito; rico en detalles históricos sobre la cocina de Nueva Inglaterra.
⬤ Una narración atractiva que ofrece interesantes perspectivas sobre la evolución de los platos tradicionales.
⬤ Informativo y educativo, ideal para la investigación alimentaria.
⬤ Destaca la conexión entre la comida y la historia cultural de Nueva Inglaterra.
⬤ Una narración correctiva que desmiente mitos comunes sobre la comida de Nueva Inglaterra.

⬤ No contiene recetas claras; es principalmente un relato histórico más que un libro de cocina.
⬤ Algunos lectores encontraron el estilo de escritura seco o demasiado académico.
⬤ Ocasional corrección política que puede interrumpir el flujo narrativo.
⬤ No es atractivo para un público más amplio, en particular para los amantes de la cocina que buscan información práctica.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

America's Founding Food: The Story of New England Cooking

Contenido del libro:

De las alubias cocidas a la sidra de manzana, de la sopa de almejas a la tarta de calabaza, la historia culinaria de Keith Stavely y Kathleen Fitzgerald revela los complejos y coloridos orígenes de los alimentos y la cocina de Nueva Inglaterra. Con multitud de historias y recetas procedentes de generaciones de habitantes de Nueva Inglaterra de diversos orígenes, America's Founding Food relata la cocina de la región, desde el primer encuentro de los colonos ingleses con el maíz indio a principios del siglo XVII hasta la comercialización nostálgica de los platos de Nueva Inglaterra en la primera mitad del siglo XX.

Centrándose en los alimentos tradicionales de la región, como las judías, las calabazas, el marisco, las carnes, los productos de panadería y bebidas como la sidra y el ron, los autores muestran cómo los habitantes de Nueva Inglaterra obtenían, conservaban y preparaban sus platos. Situando la experiencia culinaria de Nueva Inglaterra en el contexto más amplio de la historia y la cultura británicas y americanas, Stavely y Fitzgerald demuestran la importancia de los alimentos de Nueva Inglaterra para la formación de la identidad americana, al tiempo que disipan algunos de los mitos surgidos del sentimiento patriótico.

A la vez una aguda evaluación y un sabroso recuerdo, America's Founding Food expone la rica historia de la mesa americana y ofrece una nueva forma de apreciar la historia de Estados Unidos.