La cocina nutritiva: Recetas de la Granja a la Mesa para un Estilo de Vida Tradicional con Caldos de Huesos, Verduras Fermentadas y Carnes Alimentadas con Pasto

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Título original:

The Nourished Kitchen: Farm-To-Table Recipes for the Traditional Foods Lifestyle Featuring Bone Broths, Fermented Vegetables, Grass-Fed Meats

Contenido del libro:

Un libro de cocina de la autora del popular sitio web Nourished Kitchen, con más de 160 recetas basadas en la filosofía de la alimentación "tradicional", que hace hincapié en los cereales integrales, los lácteos, la carne roja, las vísceras y los alimentos fermentados.

El movimiento de los alimentos tradicionales es un enfoque libre de modas para cocinar y comer que hace hincapié en los alimentos reales y ricos en nutrientes, y valora la calidad, el medio ambiente y la comunidad por encima de la comodidad de los productos procesados y cargados de aditivos que son la norma en las estanterías de los supermercados.

Basada en las investigaciones de Weston A. Price, que estudió las dietas de los pueblos indígenas para comprender la relación entre nutrición y salud, la dieta tradicional evita los ingredientes procesados, pero permite la carne, la grasa animal y los cereales. Incluye lácteos cultivados, como el kéfir y el yogur, que contienen bacterias beneficiosas.

Alimentos fermentados, como el chucrut y la kombucha, ricos en probióticos.

Y las vísceras, repletas de vitaminas y minerales. También celebra los alimentos cultivados localmente. Al elegir ingredientes de fuentes cercanas, creas una conexión más fuerte con tus alimentos y comprendes mejor lo que estás comiendo y cómo se ha producido.

En The Nourished Kitchen, Jennifer McGruther te guía por su cocina de alimentos tradicionales y te ofrece más de 160 recetas inspiradas en las estaciones, la tierra y las aguas que la rodean. Por la mañana, aliméntese con huevos escalfados en salsa de tomate picante. En un caluroso día de verano, la Ensalada de pepino con eneldo y kéfir es una guarnición refrescante, y en una fría noche de otoño, la Cebada en caldo con beicon y col rizada ofrece confort y calidez. El Pastel de Carne a la Vieja con Salsa es una buena comida familiar, mientras que el Pollo al Riesling con Guisantes puede ser el centro de una cena elegante. Sacie su apetito por lo dulce con Peras asadas al arce y sacie su sed con Refresco de vainilla y menta de fermentación natural. Con la experiencia de Jennifer, podrá elaborar una hogaza de pan de masa madre integral y de espelta y abastecer su cocina con pepinillos agrios especiados con ajo.

La cocina nutritiva no sólo enseña a preparar alimentos sanos y nutritivos, sino que también fomenta un enfoque consciente de la cocina y una celebración de las tradiciones culinarias del viejo mundo que han sustentado a las personas sanas durante milenios. Tanto si ya practica el estilo de vida de la comida tradicional como si simplemente intenta incorporar alimentos más naturales y nutritivos a su rutina, encontrará mucho que saborear en The Nourished Kitchen.