La Cocina Mexicana: Muchas Culturas, Una Cocina

Opiniones de los lectores

El libro 'La Cocina Mexicana: Muchas culturas, una cocina' ofrece una visión completa de la cocina mexicana, combinando recetas con un rico contexto histórico y cultural. Su objetivo es ampliar la comprensión de los lectores sobre los diversos alimentos y estilos culinarios más allá de los típicos platos conocidos. Sin embargo, ha recibido críticas dispares en cuanto a la profundidad de su exploración cultural y la claridad de sus recetas.

⬤ Excelente presentación fotográfica y claras instrucciones de las recetas.
⬤ Combina la cocina con conocimientos culturales e históricos sobre la cocina mexicana.
⬤ Incluye una variedad de recetas auténticas de fuentes menos conocidas.
⬤ Atrae tanto a los lectores ocasionales como a los interesados en profundizar sus conocimientos culinarios.
⬤ Escrito por un autor experimentado con amplios conocimientos de la cocina mexicana.

⬤ Algunos críticos lo encontraron superficial en términos de exploración cultural y profundidad histórica.
⬤ La falta de medidas métricas e imperiales en las recetas crea confusión.
⬤ Se observaron algunas imprecisiones en las explicaciones culturales y la terminología.
⬤ El libro puede resultar desalentador para los principiantes debido a la complejidad de las recetas y a la dificultad para encontrar los ingredientes.

(basado en 9 opiniones de lectores)

Título original:

La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine

Contenido del libro:

Después de treinta años dirigiendo viajes culinarios por todo México, Marilyn Tausend se une al chef mexicano y autoridad en cocina regional Ricardo Muñoz Zurita para describir cómo las culturas de muchos pueblos profundamente diferentes se combinaron para producir los sabores inconfundibles de la comida mexicana. Entretejiendo una absorbente narrativa personal con una amplia selección de recetas, los autores muestran cómo la herencia culinaria de grupos indígenas, europeos y africanos se fusionó en una de las cocinas más célebres del mundo.

Cocineros de diversas culturas comparten recetas e historias que permiten echar un vistazo a la preparación de comidas tanto cotidianas como festivas. En un pueblo maya de Yucatán, la cochinita de pibil se prepara con pecarí en lugar de cerdo. En Ciudad de México, el sabroso chile poblano se envuelve en hojaldre.

En la costa de Oaxaca, familias de ascendencia africana comparten su forma de cocinar el marisco local. El libro incluye una amplia gama de recetas, desde las deliciosamente familiares hasta las intrigantemente inusuales.