La cocina del azúcar moreno: Nuevo estilo, recetas caseras de Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recetario)

Opiniones de los lectores

El libro de cocina es muy apreciado por sus recetas de comida sureña, sencillas y sabrosas, que contribuyen a una sensación de nostalgia y calidez. Los lectores aprecian el hermoso diseño, la fotografía y la narración personal que acompaña a las recetas, ofreciendo una profunda conexión con la visión y las experiencias de la chef Tanya Holland en West Oakland. Muchos encontraron las recetas fáciles de seguir y satisfactorias, creando platos exitosos que atraen a miembros de la familia de todas las edades. Sin embargo, algunos usuarios informaron de resultados mixtos con recetas específicas, junto con críticas de excesiva narración y falta de profundidad instructiva.

⬤ Recetas sencillas y sin complicaciones que ofrecen un sabor excelente.
⬤ Fotografías y diseño atractivos que mejoran la experiencia de lectura.
⬤ Una narración muy personal y una conexión con la trayectoria del chef.
⬤ Muchas recetas salen bien, satisfacen a las familias y mejoran las habilidades culinarias.
⬤ Recetas atractivas tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
⬤ El libro de cocina es acogedor y hogareño.

⬤ Algunos usuarios experimentaron resultados decepcionantes con ciertas recetas (por ejemplo, resultados insípidos o aceitosos).
⬤ Se observó un exceso de narración, lo que hacía que el libro pareciera a veces autocomplaciente.
⬤ Falta de explicaciones instructivas más profundas sobre los métodos de cocina en comparación con otros libros de cocina.
⬤ Puede que no todas las recetas se adapten al gusto de cada cocinero.

(basado en 92 opiniones de lectores)

Título original:

Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Contenido del libro:

Brown Sugar Kitchen es más que un restaurante. Este puesto de comida con alma es un punto de encuentro comunitario, un lugar para llenar la barriga y el corazón palpitante de West Oakland, un histórico barrio postindustrial al otro lado de la bahía de San Francisco.

El restaurante es un simpático faro en un paseo arbolado, situado junto a un depósito de chatarra en el cinturón de óxido de la bahía. En la entrada, los clientes se reúnen en largos bancos y se tumban en la hierba, tomando el sol, saboreando humeantes tazas de café tostado de Oakland, esperando a hacerse con una de las mesas que ven a través de las puertas batientes. Se cierran tratos, se hacen amigos; esto es una comunidad en acción. En poco tiempo tendrán su mesa, sus bollos pegajosos con nueces, su picadillo de carne cubierto con un tembloroso huevo escalfado. Más tarde, la cola crece y vuelan los pedidos del famoso pollo con gofres o el po'boy de ostras de la chef Tanya Holland. Es entonces cuando llega la satisfacción.

Brown Sugar Kitchen, el libro de cocina, incluye 86 recetas para recrear en casa los platos favoritos del restaurante, desde una espesa sopa de gambas hasta unos célebres macarrones con queso, pasando por una espectacular tarta de caramelo con glaseado de mantequilla morena y caramelo. Y no todas las recetas son para chuparse los dedos: Las interpretaciones de Tanya de la soul food también están protagonizadas por productos de temporada cultivados localmente, en ensaladas crujientes y creativas como la romana con verduras de primavera y aliño de pepino y leche de mantequilla y succotash de calabaza de verano. Los clásicos de la comida soul tienen un toque moderno en el caso del tofu ahumado a la barbacoa B-Side con berenjena asada y guarnición de judías verdes asadas con aliño de semillas de sésamo. Sencillas, sin pretensiones pero inspiradas, son recetas a las que recurrirá una y otra vez.

La rica narrativa visual revela la comida y la gente que hizo y hace de West Oakland lo que es hoy. Brown Sugar Kitchen capta realmente el sentido -y el sabor- de este lugar rico en texturas y delicioso.