La cocina de Charleston de los Lee Bros: A Cookbook

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de los hermanos Lee ofrece una rica exploración del patrimonio culinario de Charleston, combinando conocimientos históricos con historias atractivas y recetas accesibles. Los lectores aprecian la inclusión de la historia y la cultura locales, así como las atractivas fotografías. Sin embargo, algunos señalan que la disponibilidad de determinados ingredientes puede limitar la viabilidad de algunas recetas.

Rico en historia y cultura gastronómica de Charleston, estilo de redacción atractivo con historias interesantes, recetas claras y detalladas, fotografías vibrantes, excelente para entender la cocina local, mapas para recorridos culinarios, bien estructurado y agradable de leer.

Limitada practicidad debido a la dificultad para acceder a ciertos ingredientes, se omiten algunos platos clásicos de Charleston, algunas reseñas destacan problemas como páginas dañadas tras la compra.

(basado en 52 opiniones de lectores)

Título original:

The Lee Bros. Charleston Kitchen: A Cookbook

Contenido del libro:

Deje que Matt Lee y Ted Lee, autores galardonados con el premio James Beard y héroes locales, sean sus embajadores culinarios en Charleston, Carolina del Sur, uno de los destinos gastronómicos con más historia y más famosos de Estados Unidos.

Los hermanos Matt y Ted, que crecieron en el corazón del centro histórico, en una casa de color amarillo curruca en la legendaria "Rainbow Row" de Charleston, sabían pescar gambas antes de entrar en la escuela secundaria, y poco después ya podían pescar y recoger cangrejos. Aprendieron a reconocer los árboles frutales que crecían por la ciudad y supieron estar atentos al día de finales de marzo en que maduraban los nísperos del árbol de la calle Chalmers. Su nuevo libro de cocina da vida a la vibrante cultura gastronómica de esta gran ciudad sureña, ofreciendo a los lectores acceso privilegiado a las mejores recetas e historias que Charleston puede ofrecer.

Ningún libro de cocina sobre la región estaría completo sin los platos más emblemáticos de la ciudad bien hechos, como la sopa de cangrejo, el Hoppin' John y la tarta hugonote, pero los hermanos Lee también pretenden volver a familiarizar a los cocineros caseros con tesoros perdidos en el tiempo, como los pasteles de cacahuete crujientes y salados y el Syllabub con higos glaseados al romero. Además, ponen de relieve con maestría los sabores del Charleston de hoy, invitando a los lectores a saborear un brillante cóctel de ginebra con kumquat, a mordisquear unas gambas en escabeche con hinojo y a degustar un plato de chuletas de cerdo asadas, quizás con una guarnición de Chainey Briar a la parrilla, recogido de los senderos arenosos de la playa. Los hermanos no dejaron piedra sin remover en su búsqueda de lo mejor de Charleston, entrevistando a cocineros caseros, chefs, agricultores, pescadores, empresas de catering y directores de funerarias para crear un retrato preciso de las tradiciones gastronómicas de la ciudad. Su investigación dio lugar a joyas como la platija en pergamino con verduras raspadas, un homenaje al plato que se convirtió en la firma de Edna Lewis durante su mandato en el restaurante Middleton Place, y el queso untado a la Henry's, una salsa picante de la querida brasserie de mediados del siglo XX. Los lectores conocerán a las personas, pasadas y presentes, que han dejado su huella en la cultura gastronómica de la Ciudad Santa y han inspirado a los hermanos para convertirse en los autores de libros de cocina que son hoy.

A través de 100 recetas, 75 fotografías a todo color y numerosas historias personales, The Lee Bros. Charleston Kitchen ofrece a los lectores el retrato más íntimo hasta la fecha de la cocina de esta apasionante ciudad sureña, que resonará entre los amantes de la comida vivan donde vivan. Y para los visitantes de Charleston, los imprescindibles recorridos a pie y en coche relacionados con las recetas del libro dan vida a esta ciudad gastronómica como nunca antes.