Hotbox: Inside Catering, the Food World's Riskiest Business (El catering, el negocio más arriesgado del mundo de la alimentación)

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una mirada entretenida y perspicaz al mundo de la restauración de alto nivel, especialmente en la ciudad de Nueva York. Recoge los retos, triunfos y realidades cotidianas a los que se enfrentan los profesionales del sector, a partir de las experiencias personales de los autores y de sus entrevistas con otros profesionales del sector.

Los lectores aprecian el libro por su contenido ameno y esclarecedor, sus anécdotas fáciles de contar y su conocimiento bien documentado del sector de la restauración. Ofrece una visión desde dentro que resulta especialmente atractiva para quienes tienen experiencia en trabajos relacionados con la alimentación. La redacción se describe como amena y entretenida, lo que la hace accesible incluso para quienes no están muy implicados en el sector.

Algunos lectores consideran que la redacción podría haber sido mejor, y mencionan cuestiones como la falta de títulos creativos para los capítulos, la ausencia de ayudas visuales y la necesidad de un glosario o un índice. Además, el hecho de que el libro se centre en las minucias del proceso de restauración puede abrumar a quienes no estén tan obsesionados con la comida. Algunas críticas también señalan que el libro es demasiado detallado para los lectores ocasionales y que contiene un contexto histórico excesivo que parece desconectado de la narración principal.

(basado en 45 opiniones de lectores)

Título original:

Hotbox: Inside Catering, the Food World's Riskiest Business

Contenido del libro:

Ahora en rústica: los queridos hermanos Lee se adentran en el salvaje y competitivo mundo del catering de alta gama, desvelando secretos del negocio de la comida que ningún cocinero casero o chef de restaurante ha experimentado.

Hotbox expone el drama de la vida real que tiene lugar tras los cavernosos espacios para eventos y las elevadas carpas blancas, donde las condiciones de cocina tienen más en común con un hospital militar móvil que con un restaurante y los clientes tienden a ser muy emocionales y exigentes. Es un reino en el que personajes excéntricos, que trabajan en condiciones extremas, deben producir acontecimientos mágicos, adaptándose instantáneamente cuando, por ejemplo, el brindis del anfitrión se alarga media hora más de la cuenta, estalla una tormenta de granizo o un estante rodante con cientos de parfaits de postre se pone patas arriba.

Los hermanos Lee, conocidos por sus humanos retratos de trabajadores de la alimentación poco reconocidos por la hostelería durante cuatro años, aprendiendo la cultura desde dentro. Ahora, Matt y Ted te llevan de paseo mientras recorren eventos de etiqueta para recaudar fondos, ven a famosos en una comida al aire libre en los Hamptons o siguen a un equipo de plateros a las 3 de la mañana en un almacén de Nueva Jersey. Por el camino, conocerá todas las facetas de esta industria esencial.