La Biblia de las Sustituciones Alimentarias: Más de 6.500 sustituciones de ingredientes, utensilios y técnicas

Opiniones de los lectores

El libro es una referencia exhaustiva para la sustitución de ingredientes, lo que lo convierte en un recurso valioso tanto para cocineros noveles como experimentados. Aunque muchos usuarios lo consideran increíblemente útil por su flexibilidad e ingenio en la cocina, hay críticas sobre la accesibilidad de algunas sustituciones y la inclusión de ingredientes poco conocidos que no suelen encontrarse en las cocinas habituales.

Útil tanto para cocineros noveles como experimentados Ayuda a ahorrar tiempo y dinero utilizando los ingredientes que se tienen a mano Es divertida de hojear, con listas de ingredientes interesantes y poco conocidos Ofrece opciones de sustitución para utensilios de cocina Buen diseño y organización Considerada «imprescindible» por varios críticos.

⬤ Muchas sustituciones son para ingredientes oscuros o esotéricos que pueden no ser útiles para el cocinero medio
⬤ Algunos usuarios encontraron el libro menos útil para las necesidades culinarias comunes
⬤ Repetición de sustituciones que hace que parezca redundante
⬤ Algunos comentarios indican decepción con el alcance de los ingredientes cubiertos.

(basado en 105 opiniones de lectores)

Título original:

The Food Substitutions Bible: More Than 6,500 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques

Contenido del libro:

Los cocineros necesitan información sobre cómo sustituir ingredientes, a menudo con prisas.

Esta edición ampliada, actualizada y revisada de la galardonada obra de referencia de la AIVP pone al alcance de los cocineros domésticos información aún más útil. Esta reedición es el complemento perfecto de la segunda edición de The Cook's Essential Kitchen Dictionary.

Esta guía completa y fácil de usar está organizada de la A a la Z, con miles de alternativas que pueden resolver rápida y fácilmente los dilemas culinarios del momento. Ya sea un sustituto de un ingrediente o utensilio clave, o simplemente cómo crear un sabor o textura diferentes, hay una gran cantidad de ideas frescas y divertidas que inspirarán confianza en la cocina.

Esta Segunda Edición es un 25 por ciento más grande, con 1.500 nuevas sustituciones, 5 nuevas guías de ingredientes y tablas de medidas, entradas ampliadas y material de referencia, además de 50 nuevas recetas.

Cuando un cocinero se ve en un aprieto, estos valiosos consejos resultan muy prácticos:

⬤  ¿No tiene mostaza en polvo? Sustituya 1 cucharadita (5 ml) de mostaza en polvo por 1 cucharada (15 ml) de mostaza preparada menos 1 cucharadita (5 ml) de líquido de la receta.

⬤  ¿No tiene Bialy? Sustitúyalo por un panecillo de cebolla o normal (más grueso) o 1 pretzel blando.

Este libro es práctico y agradable como referencia, e inspirará nuevas ideas con toda la información crucial necesaria para improvisar con confianza en casa o en una cocina comercial.