La anguila

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una fascinante exploración de las anguilas, su misterioso ciclo vital, su relación histórica con los humanos y su importancia cultural, sobre todo en Europa y Japón. Aunque a algunos lectores el tema les pareció inicialmente poco atractivo, a muchos les sorprendió la profundidad e intriga de la información presentada.

⬤ Bien documentado y bien escrito
⬤ ofrece una perspectiva esclarecedora sobre la historia y la biología de las anguilas
⬤ incluye anécdotas interesantes y contexto histórico
⬤ edición en tapa dura visualmente atractiva
⬤ se incluyen recetas para los interesados.

⬤ El tema de las anguilas puede resultar inicialmente desagradable para algunos lectores
⬤ la narración puede resultar a veces lenta
⬤ no es lo bastante estimulante para quienes buscan inspiración culinaria.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Consider the Eel

Contenido del libro:

El periodista Richard Schweid conoció por primera vez las curiosidades de la vida de la anguila de agua dulce gracias a un pescador de una pequeña localidad española al sur de Valencia. El pescador que me explicó el ciclo vital del animal lo hizo mientras me servía una anguila que acababa de sacar de una trampa, matar, limpiar y cocinar en aceite de oliva en una cazuela de barro, escribe Schweid. Me la comí con un trozo de pan fresco y crujiente. Estaba delicioso. Me fascinó de inmediato".

Como revela esta interesante historia culinaria y natural, la humilde anguila es una criatura asombrosa. Todas las anguilas europeas y americanas comienzan su vida en el mar de los Sargazos, una vasta franja de aguas profundas del Atlántico entre las Bermudas y las Azores. Las larvas van a la deriva durante tres años hasta llegar a los ríos de Norteamérica o Europa, donde maduran y viven hasta dos décadas antes de regresar a los Sargazos para aparearse y morir. Las anguilas nunca se han criado con éxito en cautividad.

Consultando a pescadores, cocineros y científicos, Schweid lleva al lector por todo el mundo para revelar la importancia económica y gastronómica de la anguila en lugares como el este de Carolina del Norte, España, Irlanda del Norte, Inglaterra y Japón. (Aunque este pescado de sabor rico y suave ha desaparecido prácticamente de las mesas de Estados Unidos, en Europa y Asia se consumen con avidez más de 2.000 millones de dólares de anguila al año). ) El libro también incluye recetas, tanto históricas como contemporáneas, para preparar la anguila.