Joy of Cooking: Edición 2019 totalmente revisada y actualizada

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «Joy of Cooking» lo destacan como un libro de cocina clásico y completo que se ha actualizado para satisfacer las necesidades de la cocina moderna. Aunque muchos usuarios elogian su riqueza de recetas y sus útiles técnicas culinarias, algunos expresan su descontento con ciertos problemas de formato y errores en el texto.

⬤ Guía completa con más de 4600 recetas
⬤ actualizada para la cocina moderna
⬤ útil tanto para principiantes como para cocineros experimentados
⬤ contiene útiles tablas de conversión, información nutricional e ideas para menús
⬤ ampliamente considerado como un clásico de la cocina casera.

⬤ Algunas ediciones tienen problemas de formato con el índice
⬤ algunas recetas contienen errores
⬤ fotos limitadas que pueden no ser atractivas para todos los usuarios
⬤ problemas con el envío y el embalaje señalados por algunos críticos.

(basado en 2247 opiniones de lectores)

Título original:

Joy of Cooking: 2019 Edition Fully Revised and Updated

Contenido del libro:

"Cocinar no debería consistir sólo en preparar un plato delicioso: adueñarse del proceso y disfrutar de la experiencia debería ser tan importante como la comida en sí. El nuevo Joy of Cooking es un recordatorio de que nada puede compararse a reunirse alrededor de la mesa para disfrutar de una comida casera con las personas que más importan." --Joanna Gaines, autora de La mesa Magnolia

"Generación tras generación, Joy ha sido una presencia cálida y alentadora en las cocinas americanas, enseñándonos a cocinar con gracia y humor. Esta nueva y luminosa edición continúa esa importante tradición a la vez que incorpora toques modernos, lo que la hace aún más indispensable para las generaciones venideras" "Generación tras generación, Joy ha sido una presencia cálida y alentadora en las cocinas americanas, enseñándonos a cocinar con gracia y humor. --Samin Nosrat, autor de Sal, grasa, ácido, calor.

En los casi noventa años transcurridos desde que Irma S. Rombauer autopublicara los tres mil primeros ejemplares de Joy of Cooking en 1931, se ha convertido en la biblia de la cocina, con más de 20 millones de ejemplares impresos. Esta nueva edición de Joy ha sido minuciosamente revisada y ampliada por el bisnieto de Irma, John Becker, y su esposa, Megan Scott.

John y Megan han desarrollado más de seiscientas recetas nuevas para esta edición, han probado y retocado miles de recetas clásicas y han actualizado cada sección de cada capítulo para reflejar los ingredientes y las técnicas más recientes al alcance de los cocineros caseros de hoy en día. Su estrategia para revisar esta edición fue la misma que emplearon Irma y Marion: Vetar, investigar y mejorar la cobertura de Joy de las recetas heredadas, introduciendo al mismo tiempo nuevos platos, técnicas culinarias modernas e información exhaustiva sobre los ingredientes disponibles actualmente en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles.

Encontrará recetas favoritas de probada eficacia, como el pan de plátano Cockaigne, las galletas con pepitas de chocolate y el pan de maíz sureño, todas ellas probadas de nuevo y fielmente mejoradas, así como nuevas recetas favoritas, como Chana Masala, Rendang de ternera, Granola de aceite de oliva con semillas de Megan y Paletilla de cerdo ahumada. Además de un capítulo sobre verduras completamente modernizado, hay muchas más recetas veganas y vegetarianas, como Tempeh de tamarindo caramelizado, Tofu frito crujiente, Sopa picante de garbanzos y Hamburguesas de champiñones asados. Los capítulos de repostería de Joy incluyen ahora pesos en gramos para mayor precisión, junto con una renovada gama de productos de repostería como Canelones de Burdeos, Masa madre rústica sin amasar, Ciabatta, Babka de chocolate y nueces y Pizza al estilo de Chicago, así como recetas sin gluten de masa de pizza y panes de levadura.

Un nuevo capítulo sobre cocina racionalizada explica cómo economizar tiempo, dinero e ingredientes y evitar el desperdicio. Aprenderá a utilizar una gran variedad de ingredientes, desde el amaranto hasta el za'atar. Las nuevas técnicas incluyen la cocción a baja temperatura y al vacío, la fermentación y la cocción con ollas a presión tradicionales y eléctricas. La barbacoa, el ahumado y otros métodos de cocina al aire libre se tratan con mayor detalle.

Esta nueva edición de Joy es la combinación perfecta de recetas clásicas, nuevos platos e información de referencia indispensable para los cocineros caseros de hoy en día. Ya sea el único libro de cocina en su estantería o uno de tantos, Joy es y ha sido la guía esencial y de confianza para los cocineros caseros durante casi un siglo. Esta nueva edición continúa ese legado.